A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
A zeller (Apium graveolens, népies neve: celler) gyógy-, és fűszernövény.
Világszerte három változata terjedt el, Magyarországon a gumós változatot termelik. A halványító és metélő zeller levélnyelében 30-50 mg/100g C-vitamint is tartalmaz, míg a gumós változat, csak elenyésző mennyiséget. Ennek levele és gumója adja az illatos, aromás édeskésen fanyar ízű fűszert. Kiváló idegerősítő és nemi hormonképző hatása van. Jelentős a mész, és foszfor tartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedveltté.
Zeller (nyers)
Tápanyagtartalom 100 g-ban |
| Energia 10 kcal 60 kJ |
|
|
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
Felhasználható nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, mártások, hús- és tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet. A zeller csökkenti a vér cukorszintjét.
A zellersó, (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
- Fontos: vesebetegek diétájában nem ajánlott az alkalmazása!
A halványító zeller gumója kicsi és tele gyökérrel, ezért az étkezési célokra nem használható. Levelei 30-40 cm hosszúra is megnő, a levélnyél 3-4 cm széles, ezt a húsos levélnyelet – halványítva salátának használják.
Magas B1-, és B2-vitamin tartalma mellett kevés C-vitamint tartalmaz.
A metélő zeller lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós, vagy halványító zellert termeszt, annak az, a levélszükségletét is biztosítja.
|
Gyógynövények |
|
Acsalapu · Áloé · Amerikai lázgyökér · Amerikai viaszbokor · Angyalfű · Ánizs ~mag, · Anyarozs · Apróbojtorján · Apró szulák · Aranyvessző · Árnika · Articsóka · Babér~levél, · Babhéj · Bazsalikom · Benedekfű · Bengekéreg · Betonika · Bíborkasvirág · Bojtorján · Borágó · Borbolya · Borostyán · Borsikafű · Borsmenta · Buchu · Búzavirág · Bürökgémorr · Centella · Cickafark · Citromfű · csabafű · Csarabfű · Cseresznye · Cserszömörce · Csicsóka · Csikófarkfű · Csikorgófű · Csillagánizs · Csipkebogyó · Csombormenta · Csukóka · Diófa~levél · Édesgyökér · Édeskömény · Eperfa~levél · Erdei aranyvessző · Erdei mályva · Eukaliptusz · Fagyöngy ~fehér, · Fahéj · Falgyomfű · Farkasalma · Fehér akác~virág · Fehér árvacsalán · Fehér fűzfa · Fehér mustár~mag · Fehér üröm · Fehérmályva · Fekete áfonya · Fekete bangita · Fekete bodza~virág~bogyó · Fekete nadály · Fekete ribiszke~levél~termés · Fekete üröm · Fodormenta · Fokhagyma · Foltos árvacsalán · Földitömjén · Fűzfa~kéreg · Füzike · Galagonya · Gamandorfű (sarlós) · Ginzeng · Golgotavirág · Gombernyő · Görögdinnye · Gyapjas gyöngyajakfű · Gyapjas gyűszűvirág~levél · Gyermekláncfű · Gyömbér~gyökér · Gyöngymenta · Gyújtoványfű · Vöröshagyma · Hárs(ezüst~, kő~, orvosi~) · Hidrasztisz · Homoki gyopár · Homoktövis · Iglic · Illatos ibolya~virág ~levél · Izlandi zuzmó · Izsóp · Kakaó · Kakukkfű · Kálmos · Kankalin · Kapor · Kasvirág · Kávé · Kecskeruta · Kék indiángyökér · Kék iringó · Kenderkefű · Kerekrepkény · Keserű pacsirtafű · Keskenylevelű kasvirág · Kígyógyökér · Kígyószisz · Kis ezerjófű · Kóla · Komló · Koriander · Korpafű · Kökény~termés · Kömény · Kőrisfa · Körömvirág · Közönséges boróka · Mogyoró · Kukorica~haj · Kurkuma · Kutyabenge · Lándzsás útifű~levél, ~mag, · Lenmag · Lepkeszeg · Lestyán · Levendula · Libapimpó · Libatop · Ligetszépe · Lóhere · Lucerna · Madárberkenye~termés · Madársóska · Májfű · Majoránna · Málna~levél · Máriatövis · Martilapu · Maté~levél · Mecseki-fű · Medvehagyma · Medveszőlő · Medvetalp~fű~gyökér · Mentafélék · Meténg · Mezei iringó · Katángkóró · Mezei zsurló · Mézfű · Mirha · Molyhos ökörfarkkóró · Nagy csalán · Nagy ezerjófű · Napraforgó · Narancs ·Nehézszagú gólyaorr ·Nyárfa(fekete) · Nyírfa · Nyúlszapuka · Olajfűz · Orbáncfű · Füstikefű · Lestyán~gyökér · Kamilla~virág · Orvosi cickafark · Orvosi citromfű · Macskagyökér · Orvosi pemetefű · Somkóró · Szappanfű · Tüdőfű~levél · Orvosi veronika · Orvosi ziliz · Orvosi zsálya · Ökörfarkkóró · Ördögharaptafű · Örménygyökér · Örökzöld törpetölgy · Őszi margitvirág · Őszi vérfű · Pacsirtafű · Páfrányfenyő~levél · Palástfű · Papaya · Paprika~termés · Papsajtmályva · Pasztinák · Pásztortáska · Petrezselyem · Porcikafű · Porcsinfű · Rebarbara · Legyezőfű · Ribizli~levél,~termés · Rozmaring~levél · Rutafű · Sáfrány · Sáfrányos szeklice · Sárga tárnics · Sédkender · Szagosmüge · Szamóca~levél,~termés · Szappanfű · Szárcsagyökér · Szarkaláb~virág ·Százszorszép~virág · Szeder~levél,~termés · Szegfűbors · Szegfűszeg · Szelíd gesztenye · Szemvidítófű · szenna · szilfa~háncs · Szulák(apró~) · Szurokfű · Szúrós gyöngyajakfű · Tárkony · Tárkonyüröm~fű · Tárnics~gyökér · Tavaszi kankalin · Tea~fű · Tejoltó galaj · Tengeri hínár · Termesztett mák~gubó · Tisztesfű · Makk-kávé · Tölgy~kéreg~levél · Tövises iglice · Tőzegáfonya · Turbolya · Tyúkhúr · Útifű~levél, ~mag, · Vadárvácskafű · Vadcseresznye~levél,~termés · Vadgesztenye~levél,~termés · Vadrózsa~virág, ~termés ·Vadsóska~levél,~mag · Varázsfa · Varjúhájfű · Varjútövis · Vasfű · Vérfű · Veronikafű · Vérontófű · Vérontó pimpó~gyökér · Pipacs · Vidrafűlevél · Vízi menta · Vörös áfonya · Vörös lóhere · Illatos turbolya · Zeller~levél, ~mag, ~gyökér · Zsálya~levél · Zsurló
|
 |
|
