Saláta (étel)
A saláta több alapanyag keverékéből készült, általában hidegkonyhai étel, amit önállóan vagy köretként (angolul: "side salad") fogyasztanak.
Tartalomjegyzék |
A név eredete [szerkesztés]
A fejes saláta nem mindegyik salátának az alkotórésze. Számos nyelvben a két fogalomra eltérő szavakat használnak, például angolul a „salad” az ételt, a „lettuce” a fejes salátát jelenti.
Története [szerkesztés]
Már az 1742-ben kiadott „Nagyszombati Szakácskönyv” is több salátanövényt és receptet ír le. Megemlíti, hogy káposzta, burgonya, hagyma, de turbolya, cikória, nagy lapú, martilapu salátákat is készítettek elődeink.
Elkészítése [szerkesztés]
Ha a salátákat úgy készítjük, hogy alapanyagaik a darabolástól eltekintve, nyersek maradnak, megmaradnak a bennük lévő vitaminok, olajok hozzáadásával pedig nem csak ízletesebbek, zamatosabbak, hanem a szervezetünk számára fontos anyagok, a vitaminok felszívódását is megkönnyítjük. A saláta-alapanyagok főzésük közben főleg a C-vitamin tartalmukat veszítik el, ezért csak a szükséges ideig főzzük, vagy pároljuk. Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
Napjainkban a saláta egy életmód: lehet az salad, salat, insalata, vagy saláta, a célja egyértelmű: vagy előételnek, vagy akár az adott alkalom (fogadás, party, vacxsora, ebéd, stb) fő attrakciójának is tekinthetjük.
Nagyon változatosan készíthetők, ha az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos reggeltől estig fogyasztható ételeket.
Előételnek, vagy önálló főételnek is készíthetjük. A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
A majonéz vagy ketchup és egyéb dresszingek, de az egyszerű ecetes salátalé is többféle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
Fűszerezés [szerkesztés]
Elsősorban a zöldfűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, zellerzöld, borsikafű, kapribogyó legyenek azok, amelyeket felhaszálunk. Ha nincs friss zöld fűszer, csak akkor használjunk fagyasztott, vagy szárított fűszereket.
Ismert saláták [szerkesztés]
- Francia saláta
- Hússaláta (például kijevi)
- Burgonyasaláta
- Uborkasaláta
- Paradicsomsaláta
- Svéd gombasaláta
- Görög saláta
