Fűszerek listája

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Az ismertebb fűszerek [szerkesztés]

(ismertebb fűszerek listája, a teljesség igénye nélkül…) (A fűszernövényeket lásd bővebben: Haszonnövények listája).

Magyar neve, ~ név változat, jellemző (Latin neve) - népies nevei

  1. Áfonya, fekete (Vaccinium mirtillus L.) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.)
  2. Angelikafű ~Orvosi angelika, ~Angyalgyökér, ~ Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica L.) – (angyalfű, angyelika.)
  3. Angosztúra ~ (fa) ,(Galipea officinalis),Angosztúra kéreg – fűszer (Angosturae cortex)
  4. Ánizs, (Pimpinella anisum L.) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- ~ édeskömény.)
  5. Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis L.) — (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.)
  6. Bazsalikom, (Ocimum basilicum)
  7. Veres berkenye (Sorbus aucuparia L.) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa. )
  8. Bodza ~Fekete bodza (Sambucus nigra L.)Bodzavirág (Sambuci flos)Bodzabogyó (Sambuci fructus)
  9. Borágó, (Borago officinalis L.) -(borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.)
  10. Boróka ~Közönséges boróka, (Juniperus communis L.) — (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.)
  11. Bors ~Feketebors, (Piper nigrum L.), (Piperaceae Piper)
  12. Borsikafű, (Satureia hortensis L.(Saturejae herba) — (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
  13. Borsmenta ~ Borsos menta (Mentha x piperita L.) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.)
  14. Cayeni bors, ~ Csilibors, ~ Cayenne-bors, ~ Cayenne-i bors(Capsici fastigiati B.)
  15. Cikória, (Cichurium intiybus)
  16. Citrom, gyümölcs (Citri fructus)
  17. Citronella (Cymbopogon nardus)
  18. Curry ~ növény [Helichrysum italicum)
  19. Curry ~ fűszerkeverék
  20. Csillagánizs, (Illicium verum H.) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs)
  21. Dió ~Közönséges dió (Juglans regia L.)
  22. Édesgyökér ~Valódi édesgyökér ~Igazi édesgyökér (Glycyrrhiza glabra L.),(Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró,)
  23. Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.)
  24. Ehető gomba
  25. Erdei szamóca ~Szamóca (Fragaria)
  26. Fahéj, (Cinnamomum cassia B.) v. Cinnamomum zeylanicum) ~ C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex)
  27. Fehér mustár, ~Angol mustár, (Sinapis alba L.)~Mustármag (Sinapsis albae semen) – (Fehér repcze. )
  28. Fehér üröm, (Artemisia Absinthium L.) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba)
  29. Fekete mustár, (Sinapis nigra)
  30. Fekete nadálytő ~Fekete nadály, (Symphytum officinale L.) – (Forrasztófű, madárgyökér nadár-,nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.)
  31. Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló, veres üröm)
  32. Fodormenta, (Mentha spicata L.) ~levél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta ~ kerti menta)
  33. Fokhagyma, (Allium sativum L.)
  34. Fűszerkömény, (Carum carvi),~ Kerti kömény ~ Kömény mag, termése (Carvi fructus), – (keménymag)
  35. Galanga ~kinai gyömbér (Galanga maioris) (Galanga minoris) és a (Galanga cardamomum).
  36. Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum L.) – (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
  37. Gránátalma ~ Közönséges gránátalma, (Punica granatum L.)
  38. Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana
  39. Gyömbér, (Zingiber officinale Roscoe) – (ginger, gingiber, ingwer.)
  40. Illatos ibolya ~Árvácskafű, (Viola odorata L.) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola. )
  41. Izsópfű ~Közönséges izsóp, (Hyssopus officinalis L.) ~Izsópfű (Hyssopi herba)
  42. Kakukkfű ~ Kerti kakukkfű,(Thymus serpyllum L.) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű ~ vadcsombor.)
  43. Kálmos ~ ~Orvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Eszmei értéke: 2000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, orvosi kálmos, vízililiom.)
  44. Kapor,(Anethum graveolens L.) ~Kaporfű fűszer (Anethi herba) ~ Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus)– (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.)
  45. Kapri cserje (Capparis spinosa) ~Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
  46. Kardamomum, (Elettaria cardamomum White), ~Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (kardamomi mag)
  47. Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria L.),kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg)
  48. Komló ~ itt Komló (növény),(Humulus lupulus L.)
  49. Konyhasó ~ nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl)
  50. Koriander, (Coriandrum sativum L.) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.)
  51. Kökény ~ (Prunus spinosa L.) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa)
  52. Körömvirág, (Calendula officinalis L.) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium)
  53. Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~Vasfű, (Verbenae herba)
  54. Kurkuma növény (Curcuma longa L.) gumója (Curcumae rhizoma)
  55. Lestyán, (Levisticum officinale) ~ levél (Levistici folium) ~ gyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, orvosi lestyán.)
  56. Levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos)
  57. Majoránna, (Majoranna hortensis M.), levél fűszer (Majoranae herba)
  58. Mák ~Termesztett mák, (Papaver somniferum L.)
  59. Medvehagyma (Allium ursinum L.)
  60. Menta, (Mentha piperita)
  61. Napraforgó, (Helianthus annuus L.) -(szotyola)
  62. Narancs, (Citrus aurantium L.). ~héj (Aurantii cortex)
  63. Nőszirom, (Iris)
  64. Padlizsán ~Tojásgyümölcs, (Solanum melongena L.) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,)
  65. Paprika, (Capsicum annum L.)
  66. Paradicsom, (Lycopersicon esculentum MilL.)
  67. Pasztinák ~Paszternák,(Pastinaca sativa L.) - (paszternák, olaszrépa, édesgyökér.)
  68. Petrezselyem család (Petroselinum) ~ Levélpetrezselyem (Petroselinum hortense sativum H.)
  69. Rebarbara, ~ Tenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum L.)
  70. Retek, ~ Fekete retek, ~ Hónapos retek, ~ Jégcsap retek, (Raphanus sativus L.)- (kerti retek, réparetek)
  71. Római kömény,(Cuminum cyminum L.)
  72. Rozmaring,(Rosmarinus officinalis L.), ~levél (Rosmarini folium)
  73. Sáfrány, (Crocus sativus)
  74. Sáfrányos szeklice, ~Olajözön,(Carthamus tinctorius L.) – (bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, ~ vadsáfrány, szelice, szeliczke.)
  75. Snidling, Metélőhagyma, (Allium schoenoprasum L.) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű)
  76. Spenót, ~ Paraj,(Spinacia oleracea L.)
  77. Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata L.) ~Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; csillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.)
  78. Szamóca, ~ Erdei szamóca,(Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium
  79. Szarkaláb,
  80. Szarvasgomba (Tuber aestivum)
  81. Szeder fekete (Rubus fruticosus) ~Hamvas szeder,(Rubus caesius L.) ~ levél (Rubi fruticosi folium)
  82. Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.), termése (pimentea fructus)– (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
  83. Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica L.) ~Szegfűbors termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
  84. Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum L.) ~fűszer (Caryophylli flos)
  85. Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
  86. Szezám mag (Sesamum indicum L.)
  87. Szójabab,(Glycine max L.)
  88. Szömörce (Cotinus coggygria Scop.)
  89. Szurokfű (közönséges), ~ Vadmajoránna, ~ Oregánó (Origanum vulgare L.), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokfű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag, közönséges szurokfű, vadmajoránna, latin nevéből: oregánónak.)
  90. Tárkony (Artemisia dracunculus L.)~Tárkonyürömfű (Dracunculi herba)- (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.)
  91. Tárnics, ~ Sárga tárnics, (Gentiana cruciata L. ) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma)
  92. Tea,(Camellia sinensis L.), Tealevél (Theae folium)
  93. Téli szarvasgomba (Tuber brumale)
  94. Télizöld meténg (Vinca minor L.) – (Billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.)
  95. Termesztett szamóca, (Fragaria x anannassa Duch.) ~ Földieper,(Fragaria ananassa)
  96. Tojásgyümölcs v.Padlizsán (Solanum melongena L.) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta)
  97. Torma (közönséges) (Armoracia rusticana G. M. Sch.) ~Torma,(Armoracia lapathifolia)
  98. Turbolya ~Zamatos turbolya, (Anthriscus Cerefolium L.) Hoffm. – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem..)
  99. Útszéli zsázsa (Lepidium Draba L.) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár. )
  100. Üröm (növény),Fehér üröm,(Artemisia Absinthum), Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.)
  101. Vad majorána,~ Szurokfű (Origanum vulgare L.) – (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokfű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag)
  102. Vad pasztinák (Pasztinaca sativa)
  103. Vad szeder, ~Feketeszeder,(Rubus fruticosus L.) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.)
  104. Vadrózsa ~ Gyepűrózsa, (Rosa canina L.) – (csipkebokor, hecsedli bokor, )
  105. Valódi muskátdió (fa)Szerecsendió,(Myristica fragrans)
  106. Vanília,(Vanilla planifolia L.) – (kerti vanília, vanillin.)
  107. Vér mogyoró (Corylus maxima)
  108. Veres áfonya (Vaccinium Vitis idaea L.) – (Fojmincz, kövimálna. )
  109. Veres ribiszke (Ribes rubrum L.) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge. )
  110. Vöröshagyma, ~ Vereshagyma (Allium Cepa L.) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye)
  111. Vörös áfonya, (növény) (Vaccinium vitis-idaea),(gyümölcs) (Vaccinium vitis idea fructus) Védett! Eszmei értéke: 10 000 Ft – (havasi meggy, kövi málna.)
  112. Zeller,(Apium graveolens L.) – (celler)
  113. Ziliz,Orvosi ziliz, (Althaea officinalis L.) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva)
  114. Zöldborsó (Pisum sativum L.)
  115. Zöldmenta (Mentha spicata)
  116. Zsálya, v.Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis L.) Zsálya levél (Salviae folium)
    • Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
    • Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
    • Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya.
    • Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.
A lap eredeti címe: „http://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Fűszerek_listája&oldid=13059633”