Cikória
 | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||||||||
| Cichorium intybus var. foliosum | ||||||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||||||
 A Wikimédia Commons tartalmaz Cikória témájú kategóriát. |
A cikória (Cichorium intybus var. foliosum) az őszirózsafélék (Asteraceae) családjába tartozó mezei katáng (Cichorium intybus) nemesített változata. Egyes fajtáit levelükért termesztik, a gyökércikória fajtacsoport fajtáinak gyökeréből kávépótlót[1] készítenek.[2] Egyike a legősibb zöldségféléknek.
Elterjedése[szerkesztés]
Őse a gyomként ismert mezei katáng, amelynek virágzatát forrázva gyógynövényként használják. Ebből alakultak ki a gyökeréért (pótkávénak) termesztett és a leveléért salátának termesztett változatok. Ősi alakja Európában, Afrika északi részén és Ázsiában elterjedt. Már az ókorban a görögök és rómaiak is ismerték vad és termesztett változatát is. Ma Belgiumban, Franciaországban, Hollandiában, Németországban és Olaszországban jól ismert. Hazánkban is termesztik, főleg takarmányozásra és pótkávénak.[2]
Fajtacsoportok[szerkesztés]
Általában az alábbi fajtacsoportokat különböztetik meg:
- Levélcikória (Foliosum Group)
- Vörös cikória (Radicchio Group)
- Gyökércikória (Sativum Group)
- Cukorsüveg-cikória (Sugarloaf Group)
Az újabb kutatások szerint csak három fajtacsoport különböztethető meg.[3]
Haszna[szerkesztés]
A cikória értékes zöldségnövény. Jól segíti az emésztést, sok ásványi sót, emészthető rostokat, meszet és foszfort tartalmaz. Karotin- (A-vitamin-) tartalma alig valamivel kevesebb a sárgarépáénál.[4] Jelentős jódforrás. Inulintartalmára most figyelnek fel, amelynek kedvező hatása lehet a probiotikus bélflórára.[5]
Hajtatás[szerkesztés]
A nyáron termesztett növényeket október-november (amikor már tartósan alacsony a hőmérséklet) során felszedjük és a levélzetet a gyökér felső részétől 2 cm-re levágjuk és szorosan egymás mellé függőlegesen a hajtató edényben elhelyezzük egy kevés földben, és körülbelül 2 cm földréteggel borítjuk. A hajtatáshoz homokot is használhatunk. Mind a földnek, mind a homoknak kellően nedvesnek kell lennie a hajtatás alatt, de közben nem locsolhatjuk, ezért ezt még az ültetés előtt tegyük meg.[6]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Archivált másolat. [2018. július 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. július 24.)
- ↑ a b Balázs Sándor Filius István: Zöldségkülönlegességek Mezőgazdasági Kiadó Budapest 1973, 43. oldal
- ↑ The phylogenetic relationship between different Cichorium intybus cultivars and cultivar groups, as revealed by RAPDs
- ↑ Bálint gazda oldala. [2009. március 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. május 16.)
- ↑ Prebiotics: chicory inulin and oligofructose ready to boom. [2009. május 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. május 16.)
- ↑ hajtatás
További információk[szerkesztés]
- A cikória termesztése és felhasználása
- [1] The Bifidogenic Nature of Chicory Inulin and Its Hydrolysis Products The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 1 January 1998, pp. 11–19
- Agrárnapló cikória termesztése és hajtatása
- Fülöp József: A cikória saláta hajtatása (A jó Gazda 2002. XII. évf. 10. szám 12. oldal)
- Így lesz a maciból kávé
