Sárgarépa

Sárgarépa
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae) Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta) Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida) Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales) Család: Zellerfélék (Apiaceae) Nemzetség: Daucus Faj: D. carota subsp. sativus
Tudományos név
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arc.

Sárgarépa (nyers) Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 40 kcal   170 kJ
Szénhidrátok     9 g - Cukrok  5 g - Rost  3 g   Zsír 0,2 g Fehérje 1 g A-vitamin ekviv.  835 μg  93% - β-karotin  8 285 μg  77% Tiamin (B1-vitamin)  0,04 mg   3% Riboflavin (B2-vitamin)  0,05 mg   3% Niacin (B3-vitamin)  1,2 mg   8% B6-vitamin  0,1 mg 8% C-vitamin  7 mg 12% Kalcium  33 mg 3% Vas  0,66 mg 5% Magnézium  18 mg 5%  Foszfor  35 mg 5% Kálium  240 mg   5% Nátrium  2,4 mg 0%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.

A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) nagyon fontos zöldségnövény, jelentős vitaminforrás, régóta ismerjük és termesztjük. Elsősorban levesek ízesítésére, hidegkonyhai, konzervipari készítmények, de bébiételek is készíthetők belőle. A nálunk termesztett fajták 8 mg karotint (az A-vitamin elővitaminja), valamint B1-, B2-, B6-, C-, és K-vitamint, de kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, nátrium, almasav, citromsav, folsavat is tartalmaznak.

A növény Közép-Ázsiából származik, onnan terjedt el nyugatra, és a spanyolok^[forrás?] jóvoltából jutott el az isz. I. század táján Európa asztalaira. Pliniustól tudjuk, hogy ez a négyezer éves kultúrnövény eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, és a késő római időkben kezdték nemesíteni. A XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. A ma természetesnek számító narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Nálunk a XV. századtól kezdve termesztik.

Erdély egyes vidékein murok a neve.

Felhasználása

Nyersen fogyasztva főként gyerekeknek értékes és tápláló kiegészítő étel. A rövid tenyészidejű fajták friss fogyasztásra alkalmasak, míg a hosszú tenyészidejű fajták vermelve, homokba rakva jól tárolhatók. Használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, de nagyon sok ételkülönlegesség ízesítője vagy díszítője is lehet, egyben a nyulak kedvenc eledele.

Külső hivatkozások

• A sárgarépa termesztése és felhasználása
• Répa.lap.hu - linkgyűjtemény