Keményítő
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
A keményítő növényi poliszacharid, és ezáltal szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekból épül fel, amilózból, és elágazó láncú amilopektinből áll. Kémiai képlete (C6H10O5)n, ahol n egy magas szám.
[szerkesztés] Tulajdonságai
Növényi eredetű, elterjedt anyag, főként magokban, hüvelyesekben található. Gazdag keményítőtartalmú növények például a burgonya, a kukorica és a rizs.
A keményítő fehér, olajos tapintású por, vagy szemcsés, színtelen és szagtalan anyag, ami ujjak között dörzsölve jellegzetesen recsegő hangot hallat.
Jelenlétét jóddal lehet kimutatni.
[szerkesztés] Reakciói
- Vízzel, amiláz jelenlétében
[szerkesztés] Felhasználása
Felhasználjuk ételekben sűrítésre, tészták készítésére, ipari szőlőcukor előállításánál, valamint textíliák keményítéséhez.
| A szénhidrátok típusai: | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| Oxigéntartalmú szerves vegyületek | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
