Raffinóz
 |
Ez a szócikk nem tünteti fel a forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Önmagában ez nem minősíti a szócikk tartalmát: az is lehet, hogy minden állítása pontos. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! |
| Raffinóz | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4- Dihidroxi-2,5-bisz(hidroximethil) oxolán-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximethil)oxán-2-il]oximetil] oxán-3,4,5-triol |
| Más nevek | Melitóz Melitrióz Gosszipóz α-D-Galaktoszilszacharóz |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [512-69-6], [7629-30-0] (pentahidrát) |
| PubChem | 439242 |
| ChemSpider | 388379 |
| SMILES | C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)O[C@]3([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C18H32O16 |
| Moláris tömeg | 504,42 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A raffinóz egy galaktózból, fruktózból és glükózból álló triszacharid. Elsősorban borsófélékben, a képosztában, karfiolban, brokkoliban, az aszparáguszban, más zöldségekben s teljes kiőrlésű gabonafélékben lehet vele találkozni. A raffinózt az alfa-galaktozidáz – az ember emésztőrendszerében meg nem lévő – enzim hidrolízissel D-galaktózzá és szacharózzá alakítja. Az α-GAL enzim ezen kívül olyan más alfa-galaktozideket hidrolizál, mint amilyen a sztachióz, a verbaszkóz és a galaktinol. Az enzim nem bontja le az olyan béta-kapcsolatos cukrokat, mint amilyen például a laktóz.
Az ologoszacharidok raffinóz családja a szacharóz alfa-galaktoziles származékai. Leggyakoribb képviselői a tirszacharid raffinóz, a tetraszacharid sztachióz és a pentaszacharid verbaszkóz. Ezek a növények között gyakran előforduló vegyületek. Sok család magjában fellelhetőek. A szacharóz után a raffinóz a leggyakrabban előforduló oldódó szénhidrát.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
