Laktóz
| Laktóz | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| IUPAC név | β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glükopiranóz 4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glükopiranóz[1] |
| Más nevek | β-D-Galp-(1→4)-D-Glcp |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [63-42-3] |
| PubChem | 6134 |
| MeSH | Lactose |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C12H22O11 |
| Moláris tömeg | 342,296 g/mol |
| Megjelenés | színtelen, kristályos anyag[2] |
| Sűrűség | 1,525 g/cm3[2] |
| Olvadáspont |
223 °C[2] |
| Oldhatóság (vízben) | Jól oldódik[2] |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[2] |
| R mondatok | (nincs)[2] |
| S mondatok | (nincs)[2] |
| LD50 | > 10000 mg/kg (patkány, szájon át)[2] |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A laktóz vagy tejcukor galaktózból és glükózból álló diszacharid. A név a tej latin nevéből és az -óz cukor-végződésből tevődött össze. Az emlősök tejének (5-8%) cukorkomponense, tejsavóból vonják ki.
Molekulaszerkezete [szerkesztés]
A molekulában egy β-D-galaktóz és egy D-glükóz molekula kapcsolódik egymáshoz β 1-4 glikozidos kötéssel. Mindkét monoszacharid piranózgyűrűs alakban található benne. A glükóz rész szabadon mutarotálhat, a mellékelt rajzon csak a β-anomer szerepel. A gyűrű felnyílása miatt a laktóz redukáló diszacharid. A laktóz a tej szárazanyag-tartalmának kb. 2-8%-át teszi ki. A laktózt a belekben található laktáz nevű enzim hidrolizálja, monoszacharidokra bontja. A tej megsavanyodását az okozza, hogy a benne található laktózt baktériumok tejsavvá alakítják. A tej alkoholosan is erjeszthető, kumisz keletkezik belőle.
Lásd még [szerkesztés]
Forrás [szerkesztés]
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
