Maltotrióz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Maltotrióz
Maltotriose.svg
Kémiai képlet C18H32O16
Moláris tömeg 504,437 g/mol
CAS-szám [1109-28-0]
PubChem 871
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A maltotrióz egy triszacharid (hármas cukor), melyben három glükóz molekulát α-1,4-glikozidos kötések kötnek össze.

Az alfa-amiláz enzim hatására jön létre a keményítőben található amilóz hidrolitikus bomlása során.

Lásd még[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]