Fruktóz
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
 |
Ezt a szócikket át kellene olvasni, ellenőrizni a szövegét, tartalmát. Részletek a cikk vitalapján. |
| Fruktóz | |
|---|---|
 |
|
| Más nevek | D-(−)-Fructose, Levulose, L,D,D-Ketohexose |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C6H12O6 |
| Moláris tömeg | 180,16 g·mol−1 |
| Megjelenés | fehér kristályos szilárd anyag |
| Sűrűség | 1,59 g·cm−3 |
| Olvadáspont |
100–104 °C |
| Oldhatóság (vízben) | jól oldódik 790 g·l−1 (20 °C) |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A fruktóz (INN: fructose) vagy gyümölcscukor a legédesebb cukorféleség, a gyümölcsökben és a mézben található meg természetes formájában. A fruktózt az inzulintól függetlenül használja fel a szervezet: a fruktóz szelektíven a máj glikogén raktárait tölti fel, ha ezek beteltek, akkor triglicerideket állít elő, azaz zsírrá alakul. A kutatók azt feltételezik, hogy a fruktóz befolyásolja az anyagcserét, hatására ezért koncentrálódik a zsír a szervezetben. Ez egy olyan tápanyag, amit edzések előttre javasolák, vagy tartós megterhelés esetére. Annyiban jobb, mint a cukor, hogy nem teszi tönkre az inzulin termelését és felhasználását[forrás?].
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Fruktóz (levulóz, gyümölcscukor)
| D-Fruktóz | ||
|---|---|---|
| Pálcikaképlet | Haworth-képlet | |
 |
 α-D-fruktofuranóz |
 β-D-fruktofuranóz |
 α-D-fruktopiranóz |
 β-D-fruktopiranóz |
|
A monoszacharidokhoz tartozó ketohexóz, szabad állapotban igen elterjedt mind a növény-, mind az állatvilágban. Nagy mennyiségben található a gyümölcsök nedvében, a mézben, egyik komponense a szacharóznak is. Biol.-lag a glükózhoz hasonlóan fontos szénhidrát.
[szerkesztés] Gyümölcscukor (D-fruktóz)
[szerkesztés] Előfordulás
A nádcukor (répacukor) nevü diszacharid egyik építőköve. Megtalálható gyümölcsökben és a mézben. Glükozidokban ritkább. Az inulin nevű poliszacharid teljesen fruktózból áll.
[szerkesztés] Fizikai és kémiai tulajdonságai
Színtelen, kristályos anyag. Melegítve még megolvadása előtt elbomlik. Vízben jól oldódik.
[szerkesztés] Előállítás
A nádcukor (répacukor) elbontásával.
[szerkesztés] Felhasználás
Cukorkák, szörpök, gyümölcskonzervek, gyógyszerek édesítésére használják.
A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Fructosum néven hivatalos.
[szerkesztés] Biológia
A szervezetben a gyümölcscukornak szőlőcukorrá való átalakulása enzimes hatásra megy végbe. Így a gyümölcscukor is felhasználódik, de elfogyasztása után, lassabban növeli meg a vércukor szintet, mint a szőlőcukor. Ennek gyógyászati szempontból nagy jelentosége van. A gyümölcscukor a legédesebb ízű cukor, édesebb a répacukornál is, így ugyanolyan édes íz eléréséhez 30-40%-kal kevesebb is elegendő. Ezáltal csökkenthető az energiabevitel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, de számukra gyümölcscukorból és szorbitból napi 30 g-nál több nem ajánlott.[forrás?]
| Oxigéntartalmú szerves vegyületek | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| A szénhidrátok típusai: | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
