Sztachióz
| Sztachióz | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-dihidroxi-2,5-bisz(hidroximetil)oxolán-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxán-2-il]oximethil]oxán- 2-il]oximetil]oxán-3,4,5-triol |
| Más nevek | β-D-fruktofuranozil-O-α-D-galaktopiranozil-(1→6)-O- α-D-galaktopiranozil-(1→6)-α-D-glükopiranozid |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [470-55-3] |
| PubChem | 91455 |
| EINECS-szám | 207-427-3 |
| SMILES | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H] ([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@@H]
([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H] (O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C24H42O21 |
| Moláris tömeg | 666,578 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A sztachióz két α-D-galaktóz, egy α-D-glükóz és egy β-D-fruktóz egységből álló tetraszacharid. A sztachióz számos zöldségben (például zöldbab, szójabab és más babfélék) és növényekben előfordul. A sztachióz kevésbé édes, mint a szacharóz (azonos tömeg mellett mintegy 28%-os). Az emberek számára nem teljesen emészthető, energiatartalma 1,5–2,4 kcal/g (6–10 kJ/g).
Fordítás [szerkesztés]
Ez a szócikk részben vagy egészben a Stachyose című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.
Hivatkozások [szerkesztés]
- Nakakuki, T. Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251. Article
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
