Cellobióz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Cellobióz
Cellobiose.svg
Kémiai azonosítók
CAS-szám 16462-44-5
PubChem 294
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C12H22O11
Moláris tömeg 342,30 g/mol
Olvadáspont 239 °C
Oldhatóság (vízben) 12 g/100mL
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A cellobióz fehér színű, vízben jól oldódó, kevésbé édes ízű por. Fontos redukáló diszacharid. A természetben szabad állapotban, sem glikozidok alakjában nem fordul elő. Jelentőségét az adja, hogy a cellulóz építőeleme. A neve is a cellulózból ered. Szerkezetét tekintve a maltóz rokona. A cellobiózban két glükózegység kapcsolódik egymáshoz β(1→4) glikozidkötésben. Két anomerje lehetséges. A cellobióz redukáló diszacharid és mutarotál. A cellulóz enzimes hidrolízisekor keletkezik. A molekulája nyolc szabad alkoholos hidroxilcsoportot és három éterkötést tartalmaz.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Bruckner Győző: Szerves kémia, I/2-es kötet
  • A természetről tizenéveseknek - Szerves kémia, 10. osztály