Karfiol

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Karfiol
Cauliflower.jpg
Osztályozás
Nemzetség: Brassica
Faj: B. oleracea
Rassz: B. o. convar. botrytis
Változat: B. o. convar. botrytis var. botrytis
Wikimedia Commons
Commons

A Wikimedia Commons tartalmaz
Karfiol témájú médiaállományokat.

Karfiol (nyers)
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 20 kcal   100 kJ
Szénhidrátok     5 g
- Cukrok  2,4 g
- Rost  2,5 g  
Zsír 0 g
Fehérje 2 g
Tiamin (B1-vitamin)  0,057 mg   4%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,063 mg   4%
Niacin (B3-vitamin)  0,53 mg   4%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0,65 mg  13%
B6-vitamin  0,22 mg 17%
Folsav (B9-vitamin)  57 μg  14%
C-vitamin  46 mg 77%
Kalcium  22 mg 2%
Vas  0,44 mg 4%
Magnézium  15 mg 4% 
Foszfor  44 mg 6%
Kálium  300 mg   6%
Cink  0,28 mg 3%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait lapátszerű zöld levelek veszik körül. Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér és rózsái szorosan illeszkednek. Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag. Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.

Termesztése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A karfiolnak nagy a nitrogén és a káliumigénye, de érzékeny egyes mikroelemek hiányára is. Humuszban gazdag, tápanyagokkal jól ellátott talaj biztosíthatja a növény folyamatos fejlődését. A palántákat 60×50 cm, (vagy nagyobb), sor és tőtávolságra, március végén, a késői fajtákat július elején ültetik. Várható átlagos terméshozam 2–3 kg/m².

Magas fényigénye van, azonban a rózsái a napon megbarnulnak, ezért a belső leveleket, a kialakuló rózsa fölött összekötik. Vízigénye nagy és szereti a magas páratartalmat, ezért a hazai viszonyok között, csak öntözéssel termeszthető gazdaságosan. Egyetlen napi szárazság tönkreteheti a termést. Azonban a sok öntözés hatására a talaj összetömörödik, ezért rendszeresen lazítani kell a talajt.

Fontosabb kártevői és betegségei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kártevői

  • földibolhák
  • bagolypille lárvák
  • káposztalégy

Betegségei

  • peronoszpóra
  • botritiszes betegség
Nemesített karfiolok.

Védekezés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A talajt, az ültetés előtt Basudinnal (350 g/100 m²) fertőtleníteni kell. A kártevők megjelenésekor Unitron 40 EC, Flibol E, vagy Ditrifon 50 WP-vel (0.2%) védekeznek. A peronoszpóra ellen, már a megelőzésre is réztartalmú szereket használnak. Ilyenek lehetnek például a Cuprosan Super D -(0,3%), Rézoxiklorid 50 WP -(0,5%), Bordói por -(1%), vagy a Recin Super -(0,3%).

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]