Zab

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Zab
Avena sativa
Avena sativa
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Csoport: Commelinidae
Rend: Perjevirágúak (Poales)
Család: Perjefélék (Poaceae)
Alcsalád: Perjeformák (Pooideae)
Nemzetség-
csoport
:
Aveneae
Nemzetség: Zab (Avena)
L.
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Zab témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Zab témájú kategóriát.

A zab (Avena) a perjefélék (Poaceae) közé tartozó perjeformák (Pooideae) egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közül Magyarországon mintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek.

Elterjedése, élőhelye[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Holarktikus, mérsékelt égövi nemzetség. A fajok többsége Ázsiában, kisebb hányada Európában (is) él; legtöbbjük a különféle gyepek növénytársulásaiban vesz részt. Termesztése alaposan megváltoztatta elterjedési területét; a közönséges abrakzab eredeti élőhelye ismeretlen. Az ókori civilizációkban nem termesztették (a latin avena szó nem zabot, hanem nádat jelentett); de a kelta és germán sírokban gyakran találtak zabot. Valószínűsítik, hogy egyes fajait a népvándorláskor Ázsiából jövő, lótenyésztő népek (avarok, magyarok stb.) hozhatták magukkal.

Zab a magyar kultúrában[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A zab gabonanevünk eredetiségét tekintve régi magyar szó[forrás?]. Igen korán, 1264 óta (oklevél szerint) szerepel a magyar írásbeliségben. Eredeti jelentése a kódexek szerint ’lóabrak’ volt és a szó nyilván összefügg a zabál (mohón eszik) igével. A szlovák zabať ('magot szemelget') szó adaptációja alapján kijelenthető, hogy régi jelentése kapcsolatban áll a mag szavunkkal, amelyre mindkét szó egyetlen magánhangzója hívja fel a figyelmet. Nyelvünk régisége miatt megőrizte a hangutánzást, mivel a babszerű zab z hangja a szemek zizegéséből eredően zabra módosult.[forrás?]

A zabos származék ’mérges’ jelentése összefügghet azzal, hogy a zabbal megetetett ló igen élénk a táplálék magas ásványianyag tartalma miatt.[1]

Felépítése, megjelenése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Füzérvirágzata egy- vagy többvirágú. A nem egyenlő füzérkepelyvák hártyásak; a virágpelyvák háta ormós, a végük gyakran kétfogú, szálkája pödrött; a termesztett zab fajtáinak virága szálkátlan.

Életmódja, termesztése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Egy-vagy kétnyári növények. Gyorsan fejlődnek: az abrakzab teljes kifejlődéséhez az égöv melegebb tájain 16, hidegebb részein 22 hét elegendő, ezért még Norvégiában is termesztik, egészen az é. sz. 69°30'-ig. Korán kell vetni, hogy a még nyirkos földben jól meggyökeresedjen. A kötött földet alá kell hengerelni, vagy a vetés után boronálni. A trágyázást nagyon meghálálja.

A környezeti feltételekre kevéssé érzékeny zabban a paraziták a többi gabonafélénél kevesebb kárt tesznek:

viszonylag gyakran, az

Fajai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Avena abyssinica
  • Avena agadiriana
  • Avena atlantica
  • Avena barbata
  • kurta zab (Avena brevis Roth.) – termesztett faj.
  • Avena canariensis
  • Avena clauda
  • Avena damascena
  • Avena eriantha
  • hélazab (üres zab, Avena fatua L.)
  • Avena glabrata
  • Avena haussknechtii
  • Avena hirtula
  • Avena hispanica
  • Avena hybrida
  • Avena insularis
  • Avena longiglumis
  • Avena lusitanica
  • Avena macrostachya
  • Avena maroccana
  • Avena matritensis
  • Avena murphyi
  • Avena nuda
  • Avena occidentalis
  • török zab (keleti zab, Avena orientalis Schreb.) – termesztett faj.
    • csurdézab (Avena orientalis var. gymnocarpa Kcke.)
  • szőrösödő zab (Avena pubescens L.) – ez Kárpát-medencében élő vadzabfajok közül a legismertebb; a szárazabb rétek jó zöldtakarmánya. Virágzata dús, levélzete buja.
  • abrakzab (Avena sativa L.) – a legismertebb termesztett faj.
    • kopasz zab (nagy zab, bajusztalan zab, Avena sativa var. nuda L.)
    • kínai csupasz zab (Avena sativa var. chinensis Fisch.) – Észak-Amerikában termesztett fajta
  • Avena sterilis
  • borotvás zab (Avena strigosa Schreb.) – termesztett faj.
  • Avena trichophylla
  • Avena vaviloviana
  • Avena ventricosa
  • Avena wiestii

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Zab
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 390 kcal   1630 kJ
Szénhidrátok     66 g
- Rost  11 g  
Zsír 7 g
Fehérje 17 g
Pantoténsav (B5-vitamin)  1,3 mg  26%
Folsav (B9-vitamin)  56 μg  14%
Vas  5 mg 40%
Magnézium  177 mg 48% 
β-glucan (soluble fiber)  4 g
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Az abrakzab (termesztett zab) ismert takarmánynövény. Magyarországon főleg lóabrak; a Felvidéken régebben, ínséges időkben időnként szálkás kenyeret (zabhalusa) sütöttek lisztjéből. Észak-Európában kását őrölnek, Belgiumban sört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, továbbá a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására. Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.[2]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Rácz János: Madárneves összetételek a növényvilág terminológiájában II.. (Hozzáférés: 2011. július 18.)
  2. The Sparkpeople cookbook: love your food, lose the weight, Galvin, M., Romnie, S., May House Inc, 2011, ISBN 978-1-1019-3132-2, 98. oldal.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Pallas nagy lexikona. (Hozzáférés: 2011. július 18.)