Kávésav

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kávésav
Caffeic acid.svg
CaffeicAcid3d.png
IUPAC-név (E)-3-(3,4-dihidroxifenil-2-propénsav
Más nevek 3,4-dihydroxy-fahéjsav
3,4-dihidroxibenzakrilsav
Kémiai azonosítók
CAS-szám 331-39-5
PubChem 689043
ChemSpider 600426
DrugBank DB01880
KEGG C01481
ChEBI 16433
UNII U2S3A33KVM
ChEMBL 145
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C9H8O4
Moláris tömeg 180,16 g/mol
Sűrűség 1,478 g/cm3
Olvadáspont 223–225 °C
Veszélyek
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Rokon vegyületek
Rokon vegyületek ferulasav
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standardállapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kávésav (C9H8O4) egy természetes fenolos vegyület mely számos gyümölcsben, zöldségben és növényben előfordul, többek között a kávéban is.

A kávésavnak bizonyítottan van rák ellen védő hatása.[forrás?] In vitro és in vivo is antioxidánsként viselkedik.

A kávésav sárga kristályos anyag, amely forró vízben és alkoholban is oldódik.

A fahéjsav rokon vegyülete, de van rajta két hidroxilcsoport, ami a fahéjsavon nincs.

A kávésav kínasavval való észterezése klorogénsavat eredményez. Mind a kávésav, mind a klorogénsav megtalálható a kávébabban.

Forrás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Dr. Otto-Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Műszaki Könyvkiadó, 1983., 2. kötet, 777. oldal. ISBN 963-10-3269-8