Vörös cikória

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Radicchio Rosso di Chioggia

A vörös cikória vagy radikkió (olaszul: radicchio) a cikória (Cichorium intybus var. foliosum) egy fajtacsoportja (teljes neve: Cichorium intybus var. foliosum Radicchio Group). Lilásvörös és világos levelű saláta, kemény, ropogós, borsos ízű, enyhén kesernyés levelekkel. Leginkább Olaszországban termesztik.

Leírás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az egyes városok közelében termesztett radikkiók színe és formája jellegzetes, ami megnevezésükben is tükröződik. Az Európai Bizottság 2008-ban és 2009-ben oltalom alatt álló földrajzi jelzéssé (OFJ) nyilvánított négy, Veneto tartományból származó radikkió-fajtát:[1]

Fajták[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Chioggia'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Verona'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Chioggia'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Lusia'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Castelfranco'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Treviso Precoce'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Treviso Tardivo'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Bianca di Lusia'
  • Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Grumolo'

Képek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ilse Auerswald in: Natur & Heilen, Heft 7/Juli 2009, 86. Jahrgang, ISSN 0932-3503, S. 52 (németül)
  • F. Cecarelli, Sativa Sementi, pers. Mitteilungen, 2004
  • C. Wonneberger et al., Gemüsebau, Schnittzichorie, 2004, ISBN 3-8001-3985-5, S. 187-188 (németül)
  • Italianfood.about.com Története, receptek (angolul)