Metélőhagyma

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Metélőhagyma
Allium schoenoprasum(01).jpg
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Rend: Spárgavirágúak (Asparagales)
Család: Amarilliszfélék (Amaryllidaceae)
Alcsalád: Hagymaformák (Allioideae)
Nemzetség-
csoport
:
Allieae
Dumort. (1827)
Nemzetség: Hagyma (Allium)
Faj: A. schoenoprasum
Tudományos név
Allium schoenoprasum
L.
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Metélőhagyma témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Metélőhagyma témájú médiaállományokat.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Metélőhagyma témájú kategóriát.

A metélőhagyma vagy snidling (Allium schoenoprasum) a hagymaformák legkisebb méretű faja[1], a tavasz első zöldülő hírnöke. Népies nevei: pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.

Származása, elterjedése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Földközi-tenger vidékéről származik. Magyarországon igen elterjedt és népszerű.

Leírása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Évelő növény. A friss metélőhagyma gyorsan elfonnyad, és kellemetlen keserű íze lesz. A szárított viszont hosszú ideig fogyasztható. Felveszi az étel nedvességtartalmát, így teljes értékű lesz.

Hatóanyagai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Sok benne az illóolaj és a C-vitamin.

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Erős aromájú fűszernövény. Főzni nem szabad, közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Nemcsak ízesíti az ételt, de díszít is, ráadásul nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.

Főleg a krumplit, babot, borsót, a húsleveseket, salátákat, sülteket, tojásételeket, szendvicseket, a túrót és a lágy sajtokat, valamint halételeket és mártásokat ízesítenek vele.

Termesztése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A magvakat márciusban melegházba vagy cserépbe vetjük és májusban, kis csomókban ültetjük ki. Ha megerősödött, a föld feletti részt levágjuk és felhasználjuk. Ősszel cserépbe ültetjük, világos, de nem túl meleg helyen tartjuk. Egész télen friss fűszernövényt, és nagyon olcsó vitaminforrást biztosít.

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. LaFray, Joyce. Tropic Cooking: The New Cuisine from Florida and the Islands of the Caribbean. Oakland: Ten Speed Press, 292. o. 0898152348 (1987) 

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]