Zamatos turbolya

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Zamatos turbolya
(Anthriscus cerefolium)
Myrrhis odorata, Roomse kervel plant.jpg
Természetvédelmi státusz
Magyarországon nem védett
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család: Zellerfélék (Apiaceae)
Nemzetség: Turbolya (Anthriscus)
Faj: A. cerefolium
Tudományos név
Anthriscus cerefolium
L.
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Zamatos turbolya
(Anthriscus cerefolium)
témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Zamatos turbolya
(Anthriscus cerefolium)
témájú médiaállományokat.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Zamatos turbolya
(Anthriscus cerefolium)
témájú kategóriát.

A zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium) a turbolya (Anthriscus) nemzetség Magyarországon leggyakoribb faja. Termesztik is.

Elnevezései[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A turbolya (Anthriscus cerefolium) magyar népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem.

Jellemzése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű, egynyári növényt már a rómaiak is használták. Levele a petrezselyem zöldjéhez hasonlít, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. A levelek szárnyasan összetettek. A levélhüvely éle szőrös. A virágzat összetett ernyő. Gallérlevél nincs, csak gallérkalevelek. A termés éretten nem bordás. A szirom fehér. Gyors növekedésű növény, leveleit már vetés után 4–5 héttel vághatjuk.

Származása, élőhelye[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Elvadulva az egész Kárpát-medencében megtalálható, főleg üde akácosok aljnövényzeteként.

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A francia konyha kedvelt fűszere, zöldség- és csontleves, baromfiételek, mártások ízesítője. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Mindenféle gomba, gombás ételek és gombás mártások elengedhetetlen füszere. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak. Íze erősen eltér a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak – ezért édespetrezselyemnek is nevezik. A francia konyha által használt „fines herbes”, azaz finom fűszernövények egyike.

Illóolaj tartalma 0,3%: főként entragolt, apiin-glikozidot, keserűanyagot tartalmaz.

Gyógyhatása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Teája vese, hólyag, és légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, kitűnő salaktalanítószer.