Közönséges gyömbér

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Közönséges gyömbér
Zingiber officinale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-146.jpg
Természetvédelmi státusz
Közönséges
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Csoport: Commelinidae
Rend: Gyömbérvirágúak (Zingiberales)
Család: Gyömbérfélék (Zingiberaceae)
Alcsalád: Zingiberoideae
Nemzetség-
csoport
:
Zingibereae
Nemzetség: Gyömbér (Zingiber)
Mill., 1754
Faj: Z. officinale
Tudományos név
Zingiber officinale
Roscoe[1]
Hivatkozások
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Közönséges gyömbér témájú kategóriát.

nyers gyömbérgyökér
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 19 kcal   80 kJ
Szénhidrátok     17,77g
- Cukrok  1,7 g
- Rost  2 g  
Zsír 0,75 g
Fehérje 1,82 g
Tiamin (B1-vitamin)  0,025 mg   2%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,034 mg   2%
Niacin (B3-vitamin)  0,75 mg   5%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0,203 mg  4%
B6-vitamin  0,16 mg 12%
Folsav (B9-vitamin)  11 μg  3%
C-vitamin  5 mg 8%
Kalcium  16 mg 2%
Vas  0,6 mg 5%
Magnézium  43 mg 12% 
Foszfor  34 mg 5%
Kálium  415 mg   9%
Cink  0,34 mg 3%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A közönséges gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó növényfaj, fűszer- és gyógynövény. Nevezik egyszerűen gyömbérnek, illetve fűszergyömbérnek.[2] Nagyon hasonlít hozzá a sziámi gyömbérnek is nevezett galangál.

Származása, élőhelye[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kínában már Kr. e. előtt több évszázaddal használták, Marco Polo is említi könyvében. A középkorban jelentős szerepet játszott a fűszerkereskedelemben. A 16. század óta Amerikában is ismert. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik.[3]

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A növény gyöktörzse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig gingeroltartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz. Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni.[3][forrás?]

Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető. Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forralt bor, likőrök, pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.

Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek. Angliában, Amerikában a híres „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.[3][forrás?]

Gyógyhatása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A gyömbér gyökerének gyógyhatást tulajdonítanak, az ezzel kapcsolatos tudományos bizonyítékokat az Európai Gyógyszer Ügynökség (angolul: European Medicines Agency, EMA) monográfiája foglalja össze.[4] Bizonyítottan csökkenti a hányingert és segíthet az utazási betegség megelőzésében. Ezek mellett tradicionálisan használják egyéb emésztőrendszeri panaszok enyhítésére is, pl. hasi görcsök vagy puffadás ellen. Egyes egyénekben túlérzékenységi reakció léphet fel vele szemben, számukra a használata ellenjavallt, illetve gyermekek számára sem ajánlott.[4] A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszulákban szerezhető be; ezeket az utazás előtt 1-2 órával kell bevenni.[5]

Képek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Zingiber officinale information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. (Hozzáférés: 2008. március 3.)
  2. Priszter Szaniszló. Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. Budapest: Mezőgazda Kiadó, 104, 545. oldal ISBN 963 9121 22 3 (1999)
  3. ^ a b c Blogger:Böbe: Gyömbér (Zingiber officinale): erősíti a testet és a lelket, fokozza az intelligenciát és határozottabbá tesz. AntalVali.com, 2010. június 18. (Hozzáférés: 2011. január 8.)
  4. ^ a b Community herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma (angol nyelven). European Medicines Agency. (Hozzáférés: 2015. február 15.)
  5. Gyömbér gyógynövény. Gyógynövénytár. HáziPatika.com. (Hozzáférés: 2011. január 9.)

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]