Közönséges gyömbér

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Infobox info icon.svg
Közönséges gyömbér
Zingiber officinale - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-146.jpg
Természetvédelmi státusz
Közönséges
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Csoport: Commelinidae
Rend: Gyömbérvirágúak (Zingiberales)
Család: Gyömbérfélék (Zingiberaceae)
Alcsalád: Zingiberoideae
Nemzetség-
csoport
:
Zingibereae
Nemzetség: Gyömbér (Zingiber)
Mill., 1754
Faj: Z. officinale
Tudományos név
Zingiber officinale
Roscoe[1]
Hivatkozások
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Közönséges gyömbér témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Közönséges gyömbér témájú médiaállományokat és Közönséges gyömbér témájú kategóriát.

nyers gyömbérgyökér
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 19 kcal   80 kJ
Szénhidrátok     17,77g
- Cukrok  1,7 g
- Rost  2 g  
Zsír0,75 g
Fehérje 1,82 g
Tiamin (B1-vitamin)  0,025 mg  2%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,034 mg  3%
Niacin (B3-vitamin)  0,75 mg  5%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0,203 mg 4%
B6-vitamin  0,16 mg12%
Folsav (B9-vitamin)  11 μg 3%
C-vitamin  5 mg6%
Kalcium  16 mg2%
Vas  0,6 mg5%
Magnézium  43 mg12% 
Foszfor  34 mg5%
Kálium  415 mg  9%
Cink  0,34 mg4%
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A közönséges gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó növényfaj, fűszer- és gyógynövény. Nevezik egyszerűen gyömbérnek, illetve fűszergyömbérnek.[2] Nagyon hasonlít hozzá a sziámi gyömbérnek is nevezett galangál.

Származása, élőhelye[szerkesztés]

Kínában már Kr. e. előtt több évszázaddal használták, Marco Polo is említi könyvében. A középkorban jelentős szerepet játszott a fűszerkereskedelemben. A 16. század óta Amerikában is ismert. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik.[3]

Felhasználása[szerkesztés]

A növény gyökértörzse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig gingeroltartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz. Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni.[3]

Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető. Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forralt bor, likőrök, pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.

Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek. Angliában, Amerikában a híres „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.[3]

Gyógyhatása[szerkesztés]

A gyömbér gyökerének gyógyhatást tulajdonítanak, az ezzel kapcsolatos tudományos bizonyítékokat az Európai Gyógyszer Ügynökség (angolul: European Medicines Agency, EMA) monográfiája foglalja össze.[4] Bizonyítottan csökkenti a hányingert és segíthet az utazási betegség megelőzésében. Ezek mellett tradicionálisan használják egyéb emésztőrendszeri panaszok enyhítésére is, pl. hasi görcsök vagy puffadás ellen. Egyes egyénekben túlérzékenységi reakció léphet fel vele szemben, számukra a használata ellenjavallt, illetve gyermekek számára sem ajánlott.[4] A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszulákban szerezhető be; ezeket az utazás előtt 1–2 órával kell bevenni.[5] A gyömbér csökkenti a koleszterinszintet,[6] illetve antioxidáns tulajdonságokkal is bír,[7] igaz, utóbbiakat még csak sejttenyészeteken sikerült bizonyítani.[8] Segít kordában tartani a vércukorszintet, növeli az inzulin hatékonyságát.[9][10] Szíverősítő, hatékony a rákbetegségeknél, különösen a petefészek- és vastagbélrák ellen, de a tüdő-, mell-, bőr-, prosztata- és hasnyálmirigyrák kórós sejtjeit is pusztítja.[11]

Képek[szerkesztés]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Zingiber officinale information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. (Hozzáférés: 2008. március 3.)
  2. Priszter Szaniszló: Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. Budapest: Mezőgazda. 1999. 104., 545. o. ISBN 963 9121 22 3  
  3. a b c Blogger:Böbe: Gyömbér (Zingiber officinale): erősíti a testet és a lelket, fokozza az intelligenciát és határozottabbá tesz. AntalVali.com, 2010. június 18. (Hozzáférés: 2011. január 8.)
  4. a b Community herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma (angol nyelven). European Medicines Agency. (Hozzáférés: 2015. február 15.)
  5. Gyömbér gyógynövény. Gyógynövénytár. HáziPatika.com. (Hozzáférés: 2011. január 9.)
  6. http://jn.nutrition.org/content/130/5/1124.short
  7. Archivált másolat. [2017. február 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
  8. http://journals.lww.com/nutritiontodayonline/Abstract/2010/07000/Ginger__An_Overview_of_Health_Benefits.8.aspx
  9. https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/megoszto-de-egeszseges-ez-a-gyomber
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4277626/
  11. A gyömbér 10 gyógyhatása. szimpatika.hu, 2014. szeptember 13. (Hozzáférés: 2017. december 18.)

Források[szerkesztés]

Gyömbér jótékony hatásai