Lángos

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Lángos
Langos.jpg
Lángos nyersen, sütés közben és készre sütve
Nemzet, ország  Magyarország
Magyar konyha
Alapanyagok liszt, élesztő, burgonya, olaj, tej
Fűszerek
Lángos sütése

A lángos (németül: langosch) a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye. Az élesztőt kevés cukorral és langyos tejjel felfuttatják, majd hozzágyúrják a lisztet, sót, langyos vizet és egy kevés olajat. Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete. Otthon is készíthető, de főként piacokon, vagy gyorsbüfékben árulják. Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfölös, a sajtos-tejfölös, kolbászos, Békéscsaba környékén a brindzás kivitel.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kisült lángos kiszedése a forró olajból.

A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető. A lángos is kenyértésztából készül. Neve a láng szóból eredeztethető. A lángosokat a kemence első részében sütötték. A megkelt kenyértésztából kivágtak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel, majd a parázsra dobták. A kenyeret általában 5-7 naponta sütötték és a kenyérrel egy időben sütötték a lángost is, úgy hogy azokon a napokon, amikor az új kenyér készült, a kenyérlángost reggelire, tejföllel, lekvárral vagy porcukorral fogyasztották. Az otthoni kenyérsütés hagyománya eltűnt, mivel jó minőségű kenyeret készen is lehet kapni a péknél. A lángost zsírban, majd olajban sütötték ki.

Magyarországon, Románia, Szlovákia és Szerbia magyarlakta vidékein az utcai árusok egyik jellegzetes terméke. Ausztriai vidámparkokban is kapható. Magyar hatásra terjedt el Ausztriában és Csehországban is. A bécsi Praterben gyakran látni a helyi lakosokat lángost majszolni. A hagyományos kenyérlángoson kívül (ami liszttel, élesztővel és vízzel készült) krumplilángos is készíthető, ami főtt burgonyát is tartalmaz.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az élesztőt a tejben megfuttatják egy csipet cukorral. A lisztbe teszik a kovászt, az olajat, és langyos sós tejjel lágyabb tésztát dagasztanak. A tetejét meghintik liszttel, ruhával letakarják, kb. 1 órát kelesztik. Ha már kétszeresére megkelt, tenyérnyi darabokra vékonyan kihúzzák, forró olajban, de lassú lángon sütik, először az egyik, majd a másik felét. Hideg olajba soha nem szabad tenni, mert teleszívja magát zsiradékkal. A kisült lángosokat kiszedik papírtörülközőre, majd lecsepegtetik. Különféle előre elkészített feltétekkel (pl. reszelt sajt, tejföl, fokhagyma) ízesítve fogyasztható.

Fajtái[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • gombás
  • húsos
  • juhtúrós
  • káposztás
  • kefires
  • kolbászos
  • kukoricás
  • lecsós
  • rántottás
  • sajtos
  • sajtos-tejfölös
  • sós
  • tejfölös
  • tojásos
  • túrós
  • lekváros
  • porcukros
  • velővel töltött
  • virslivel töltött
  • sonkával-gombával-sajttal töltött
  • vegetáriánus
  • padlizsános
  • brindzás

Hasonló lepényfélék[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Arepas: a lángoshoz hasonló hagyományos venezuelai, kukoricadarából készülő, kerek, lapos, olajban kisütött lepény. Sonkával, sajttal, hússal töltve szendvicsként fogyasztják.

Lángos receptek a szakácskönyvben[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A lángos a dalokban[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Kaukázus: Lángos tejföl
  • Burzsoá Nyugdíjasok: Kádár János
  • Mr. Rick: Zárjon be a gyár
  • Republic: Nagy bajban van a barátom
  • Mc Gőz: Neked ez így tetszik?
  • Bikini: Viva rock and roll
  • Magna Cum Laude: Vidéki Sanzon
  • Fluor: Csicskalángos

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]