Lángos

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Lángos
Langos.jpg
Lángos nyersen, sütés közben és készre sütve
Nemzet, ország  Magyarország
Magyar konyha
Alapanyagok liszt, élesztő, burgonya, olaj, tej
Fűszerek
Lángos sütése

A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye. Az élesztőt kevés cukorral és langyos tejjel felfuttatják, majd hozzágyúrják a lisztet, sót, langyos vizet és egy kevés olajat. Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete. Otthon is készíthető, de főként piacokon, vagy gyorsbüfékben árulják. Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfölös, a sajtos-tejfölös, kolbászos, Békéscsaba környékén a juhtúrós kivitel.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kisült lángos kiszedése a forró olajból

A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető, ui. ez is kenyértésztából készül. Neve a láng szóból eredeztethető. A lángosokat a kemence elülső részében sütötték. A megkelt kenyértésztából kiszakítottak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel, majd a parázsra dobták. Kenyeret általában 5-7 naponta sütöttek és vele egy időben készült a lángos is, úgyhogy azokon a napokon, amikor az új kenyér készült, a kenyérlángost reggelire, tejföllel, lekvárral vagy porcukorral fogyasztották. Az otthoni kenyérsütés hagyománya eltűnt, mivel viszonylag jó minőségű kenyeret készen is lehet kapni a péknél. Azóta a lángost zsírban, majd olajban sütik ki.

Magyarországon, és magyarlakta vidékeken az utcai árusok egyik jellegzetes terméke. Ausztriai vidámparkokban is kapható. Magyar hatásra terjedt el ott és Csehországban. A bécsi Praterben gyakran látni a helyi lakosokat lángost majszolni. A hagyományos kenyérlángoson kívül (ami liszttel, élesztővel és vízzel készül) krumplislángos is készíthető, ami főtt burgonyát is tartalmaz.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az élesztőt a tejben megfuttatják egy csipet cukorral. A lisztbe teszik a kovászt, az olajat, és langyos sós tejjel lágyabb tésztát dagasztanak. A tetejét meghintik liszttel, ruhával letakarják, kb. 1 órát kelesztik. Ha már kétszeresére megkelt, tenyérnyi darabokra vékonyan kihúzzák, forró olajban, de lassú lángon sütik, először az egyik, majd a másik oldaláról. Hideg olajba soha nem szabad tenni, mert megszívja magát vele. A kisült lángosokat kiszedik, lecsöpögtetik, esetleg még papírtörlőre is teszik. Különféle előre elkészített feltétekkel (pl. reszelt sajt, tejföl, fokhagyma) ízesítve fogyasztható.

Fajtái[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • gombás
  • húsos
  • juhtúrós
  • káposztás
  • kefires
  • kolbászos
  • kukoricás
  • lecsós
  • rántottás
  • sajtos
  • sajtos-tejfölös
  • sós
  • tejfölös
  • tojásos
  • túrós
  • lekváros
  • porcukros
  • velővel töltött
  • virslivel töltött
  • sonkával-gombával-sajttal töltött
  • vegetáriánus
  • padlizsános

Hasonló lepényfélék[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Arepas: a lángoshoz hasonló hagyományos venezuelai, kukoricadarából készülő, kerek, lapos, olajban kisütött lepény. Sonkával, sajttal, hússal töltve szendvicsként fogyasztják.

Lángos receptek a szakácskönyvben[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A lángos a dalokban[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Kaukázus: Lángos tejföl
  • Burzsoá Nyugdíjasok: Kádár János
  • Mr. Rick: Zárjon be a gyár
  • Republic: Nagy bajban van a barátom
  • Mc Gőz: Neked ez így tetszik?
  • Bikini: Viva rock and roll
  • Magna Cum Laude: Vidéki Sanzon
  • Fluor: Csicskalángos

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]