Túró Rudi
A Túró Rudi (eredetileg piros pöttyös alufóliába csomagolt) kakaós masszával bevont édeskés-savanykás túrórúd, Magyarország egyik legkedveltebb és legnagyobb múltra visszatekintő saját készítésű tejes desszertje.
Tartalomjegyzék |
A név jogi oltalma[szerkesztés]
A Túró Rudi nem a „túrórúd” fajtaneve, hanem lajstromozott védjegy. A szó ezért a jogosult cégek engedélye nélkül más cégek akár azonos, akár hasonló termékeire (például amelyeket Észtországban gyártanak) nem használható, még „Túró Rudi-szerű”, „Túró Rudi-jellegű” összetételben sem.
A név eredete[szerkesztés]
1968-ban a Budapesti Tejipari Vállalat Klein Sándort, a Budapesti Műszaki Egyetem oktatóját kérte fel új, akkor készülő termékük reklámpszichológiai kampányának megtervezésére. Klein a formatervezést továbbadta két hallgatójának az Iparművészeti Főiskolán, ők találták ki és tervezték meg többek között a pöttyös csomagolást. Klein a névadás ügyében több szakemberrel – így például Radnai Béla reklámpszichológussal – tanácskozott, de végül egyikük tanácsát sem fogadta el. A Túró Rudi név végül saját ötletéből született. A név – pornográf asszociációk miatt – kisebb botrányt kavart, de végül maradhatott.
A Túró Rudi elkészítésénél „bábáskodó” egyik tejipari szakember neve Mandeville Rudolf volt. Az unokája szerint a névadásnál az ő keresztnevét kapta a termék[1] (Klein ezt nem erősítette meg).
A Hírlapkiadó Vállalat Reklám Osztályának vezetője levélben értesítette a Budapesti Tejipari Vállalat igazgatóját, hogy az „erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük”.
A név, a csomagolás – és reklámtervek mellé egy tanulmányt is le kellett adni, amit Klein Sándor úgy kezdett, hogy „Termelni ma már nem nehéz, de egyre nehezebb lesz eladni” – amely megállapítás akkor nagy derültséget keltett. Klein tízezer forintot kapott a vállalattól munkájáért.
Története[szerkesztés]
A tröszti idők[szerkesztés]
A Budapesti Tejipari Vállalat 1968-ban kezdte gyártani. Az eredetileg szovjet édesség (a Szovjetunióban egy túró-vaj-cukor keverékkel töltött, vanilia ízesítésű, csokoládébevonatú őse már létezett „glazirovannij szirok” néven) ötlete egy KGST-országok közti tanulmányút során került Magyarországra (feltehetően Deák Antal által) és kezdetben nem aratott nagy sikert, ezért előbb a Szabolcstej mátészalkai tejüzemében gyártották, majd a Nagybánhegyesi Zalkatej tejüzemben is megkezdték a gyártást, késöbb párhuzamosan több tröszti vállalat és Tsz tejüzem gyártott ezen a néven terméket, eltérő csomagolásban. Egyetlen TÚRÓ RUDI védjegy volt, a Tejipari Vállalatok Trösztje javára lajstromozva.
A privatizáció óta[szerkesztés]
A tröszt megszűnése után a gyártó vállalatokat privatizálták. A rendszerváltáskor privatizált üzemek megvásárlásával a jogokat a Friesland és a Danone szerezte meg. A Danone Túró Rudija 1995 óta viseli hivatalosan a nevet. A Danone 2002 óta Lengyelországban is forgalmazza „Danio Batonik” néven, a Friesland pedig Romániában és Szlovákiában „Dots” névvel.
Definíciója[szerkesztés]
A Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint[2] a Túró Rudi tehéntúróból, esetleg vajból vagy tejszínből, cukorból stb., különböző ízesítőanyagok hozzáadásával, csokoládé- vagy kakaómassza bevonattal készített, közel hengeres alakú desszert jellegű sajtkészítmény. A túrótöltet tejeredetű termékhányadának legalább 50% (m/m) kell lennie. Érzékszervi követelmények:
Alak: közel hengeres alakú, sima vagy enyhén bordázott felületű rudacska.
Külső: a csokoládé- vagy kakaómassza a túrókorpuszt egyenletes vastagságban és összefüggően vonja be, sötétbarna színű, jól tapad, nyomásra enyhén repedezik.
Szín: a túrómassza egyenletesen fehér vagy sárgásfehér, ízesítés esetén az ízesítőanyagra jellemző színű.
Szag: a túrókorpusz bevonatára és anyagára jellemző.
Íz: kellemesen édeskés-savanykás, a túrómasszára, annak ízesítésére és bevonatára jellemző, tiszta, harmonikus.
Összetétele[szerkesztés]
Zsírszegény tehéntúró 42%, kakaós étbevonómassza 36% (cukor, hidrogénezett növényi zsír, kakaópor, emulgeálószer: E322, természetazonos vaníliaaroma), cukor, vaj, módosított kukoricakeményítő: E1412, természetes citromaroma, tartósítószer: E202 kálium-szorbát.
Táplálkozás-élettani értékelése[szerkesztés]
A Túró Rudi összetevői közül a legaggályosabb a bevonat, mely nem valódi csokoládé, hanem kakaós étbevonómassza, amely hidrogénezett növényi zsírból készült. Ez ún. transz-zsírsavat tartalmazhat, melyet a kutatások összefüggésbe hoztak szívbetegségekkel, cukorbetegséggel, elhízással és számos egyéb megbetegedéssel. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) 2012 októberi jelentése[3] alapján a vizsgált Túró Rudi termékek transz-zsírsav tartalma minden esetben 0,2 g/100 g termék alatt volt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása szerint a maximális napi transz-zsírsav bevitel, ami még nem jelent veszélyt az egészségre, az elfogyasztott kalóriák 1%-a lehet. Ez egy felnőtt számára nagyjából egyenértékű 2 gramm transz-zsírsav bevitelével.
Ízvilág[szerkesztés]
A privatizációk előtti Túró Rudi bizony elég sűrűn kicsit „erjedt” állapotban került a fogyasztókhoz. Egyesek pont ezt az ízt hiányolják a mai „high-tech”, sterilen édes Túró Rudikból.
Fajtái[szerkesztés]
Natúr[szerkesztés]
- Pöttyös Túró Rudi Natúr (30g)
- Óriás Pöttyös Túró Rudi Natúr (51g)
- Pöttyös Túró Rudi Tejes (30g)
- Pöttyös Túró Rudi Tejes (51g) [4]
Ízesített[szerkesztés]
- Pöttyös Túró Rudi Bodzás (30g)
- Pöttyös Túró Rudi Barackos (30g)
- Pöttyös Túró Rudi Epres (30g)
- Pöttyös Túró Rudi Meggyes-mákos (30g) [5]
Rudi és Panka[szerkesztés]
- Pöttyös Túró Rudi Natúr (30g) – Pankával
- Pöttyös Túró Rudi Natúr (30g) – Rudival [6]
Nagy csomagok[szerkesztés]
- Pöttyös Túró Rudi Natúr 6x30g
- Pöttyös Túró Rudi Natúr 10x30g (Családi csomag)
- Óriás Pöttyös Túró Rudi Natúr 5x51g
- Pöttyös Túró Rudi Tejes 6x30g
- Pöttyös Túró Rudi Tejes 10x30g (Családi csomag)
- Óriás Pöttyös Túró Rudi Tejes 5x51g
- Pöttyös Túró Rudi Barackos 6x30g
- Pöttyös Túró Rudi Epres 6x30g
- Pöttyös Túró Rudi Meggyes-mákos 6x30g
- Pöttyös GURU karamell 4*38g
- Rudi és Panka Pöttyös Túró Rudi Natúr 6x30g
- Rudi és Panka Pöttyös Túró Rudi Natúr 10x30g (Családi csomag) [7]
Guru[szerkesztés]
- Pöttyös GURU Karamell (38g)
- Pöttyös GURU Csokis (38g)
- Pöttyös GURU Kekszes (38g)
- Pöttyös GURU Mogyoró (38g)
- Pöttyös Mini GURU karamell (25g)
- Pöttyös Mini GURU csokis (25g) [8]
Bonbon[szerkesztés]
- Pöttyös Bonbon Mogyorókrémes (40g)
- Pöttyös Bonbon Szamos marcipános (40g)
- Pöttyös Bonbon Rumos diós (40g)
- Pöttyös Mini Bonbon Banános sztracsatellás (10db)
- Pöttyös Mini Bonbon Meggyes (10db) [9]
Változatai[szerkesztés]
A Túró Rudinak több változata is kapható a boltokban, pl. a Túró Csoki vagy a Milka cég új Super Rudi nevű terméke a Danone-tól („natúr, félzsíros, tejalapú desszert, Milka alpesi tejcsokoládéval bevonva”).
Külföldi rokonok[szerkesztés]
Oroszországban még manapság is kapható az eredeti, kicsit folyékonyabb és hasáb alakú termék. A Szovjetunió utódállamai is gyártanak csokoládéval bevont túrós desszertet, így a balti államokban is találhatunk ilyen jellegű termékeket. Arrafelé hasáb alakú desszertek készülnek, de ízükben és állagukban a Túró Rudikhoz hasonlatosak.
Ausztria[szerkesztés]
Az osztrák Landfrisch cég is elkezdte a maga – bevallottan a Túró Rudiról másolt – túródesszertjét forgalmazni Landfrisch Rudi néven.[10][11] A Landfrisch Rudi a magyar elődhöz hasonlóan csokoládébevonatú, de édesebb, mert nincs benne citrom. A natúr túróízűn kívül kókuszos és vaníliás változatban is kapható, a 2005-ös Anuga élelmiszeripari vásáron innovációs díjjal tüntették ki.
Észtország[szerkesztés]
Észtországban több márkanév alatt forgalmazzák a túrós desszerteket (kohuke, glasuurkohuke), itt a Balbino termék, épp Vanilla Ninja reklámmal látható.
Japán[szerkesztés]
Bár a szigetországban valószínűleg nem kapható hasonló termék, hosszabb-rövidebb ideig hazánkban tartózkodó távol-keletiek rajongótábort alakítottak.[12]
Kína[szerkesztés]
Kínában (a Hello Kittyre utalva) Túró Kiittyy néven forgalmazzák az édességet a 2008. október 16-án felavatott üzemben, napi százezer darabos mennyiségben.[13] Kép
Lengyelország[szerkesztés]
Lengyelországban Danio Batonik néven a Danone forgalmazza a hazánkban Danone Túró Rudi néven ismert terméket.[14]
Lettország[szerkesztés]
Lettországban is készül túrós desszert, itt kétrétegű (például kakaós-vaníliás) példányok is előfordulhatnak. Bár az alapvető követelményeknek nem felel meg (nincs csoki rajta), de távoli rokonként megemlíthető a karamell bevonatú túróhasáb is.
Oroszország[szerkesztés]
A Túró Rudi őshazájaként rendkívül nagy választékban kaphatóak túrós desszertek. Oroszul ezeket сырок-nak hívják (ejtsd: szirok). A képen balról jobbra kókuszos, tejsűrítményes, meggyes és vaníliás termék látható. A forma, akár az észt, lekerekített téglatest, nem henger. A csokoládéborítás étcsokoládé, a töltelék valamivel édesebb, mint a hasonló magyar terméké.
Románia[szerkesztés]
A Friesland cég első külföldi próbálkozása eme hungarikum elterjesztésére. Európában a Dots márkanevet vezetik be a magyar Pöttyös analógiájára.[15] A magyar név azért nem tartható, mert a piackutatások szerint az ékezetes betűk a vásárlók többségében nem megbízható, török árukat idéznek.
Szlovákia[szerkesztés]
Szlovákiában a Frieslands Hungária, a Pöttyös Túró Rudi gyártója forgalmazza a terméket, kicsit édesebb töltelékkel és tejcsoki bevonóval Dots márkanév alatt, a magyarországihoz hasonló csomagolásban.
Túró Rudi a művészetben[szerkesztés]
- A 100 Folk Celsius együttes Túró Rudi c. zeneszáma
- Kellár János I. Túró Rudi c. kisjátékfilmje[16]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Mindenki imádja a kommunizmus ízeit (Index)
- ↑ Codex Alimentarius Hungaricus (Magyar Élelmiszerkönyv) 1-3/51-1 számú előírás
- ↑ Kereskedelmi forgalomból származó élelmiszerek transz-zsírsav tartalma
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/natur Pöttyös.hu
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/izesitett Pöttyös.hu
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/rudiespanka Pöttyös.hu
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/nagy-csomagok Pöttyös.hu
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/guru Pöttyös.hu
- ↑ http://pottyos.hu/termekek.html#/bonbon Pöttyös.hu
- ↑ A Landfrisch Rudi oldala
- ↑ Földvári Zsuzsa: Vigyázat, másolva! – A Túró Rudi Ausztriában, HVG, 2006/13., 2006. március 29. (regisztráció szükséges)
- ↑ A japán nyelvű rajongóoldal
- ↑ Felavatták a kínai Túró Rudi-üzemet
- ↑ Danio Batonik automata Lengyelországban
- ↑ Rudi Felszabadító Front (Dots kép)
- ↑ A Túró Rudi c. film honlapja
További információk[szerkesztés]
- Túró Rudi.lap.hu
- A Nemzetközi Túró Rudi Rajongótábor oldalai
- Túró Rudi Európába megy (Index)
- Hollandok viszik a Túró Rudit Nyugat-Európába (FigyelőNet)
- Túró Rudi múzeumot kap (Index.hu, 2006. július 7.)
- Már a Pöttyös sem az igazi
- Termékteszt: Túró Rudi
|
||||||||||||||||||||||
