Kalcium-citrát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-citrát
Calcium citrate.png
Kalcium-citrát
IUPAC-név 2-hydroxy-1,2,3-propane- tricarboxylic acid calcium salt (2:3)
Más nevek E333
Kémiai azonosítók
CAS-szám 813-94-5
EINECS-szám 212-391-7
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet Ca3(C6H5O7)2
Moláris tömeg 498,46 g/mol (száraz állapotban)
Megjelenés fehér por
Sűrűség 1,63 g/cm3, szilárd
Olvadáspont 120 °C (vízvesztés)
Forráspont elbomlik
Oldhatóság (vízben) 0,095 g/100 ml (25 °C)
Veszélyek
MSDS External MSDS
Főbb veszélyek Irritáló
Rokon vegyületek
Azonos anion Nátrium-citrát
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A kalcium-citrát a citromsav kalciummal alkotott sója. Élelmiszerekben E333 néven használják, elsősorban tartósítószerként, jellegzetes sós-savanyú íze miatt ízanyagként (a nátrium-citráthoz hasonlóan), valamint egyes táplálékkiegészítőkben kalcium-forrásként. Vízlágyítóként is alkalmazzák, mert egyes, a vízben oldott állapotban található fémeket megköt.

Biológiai hatása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A kalcium-citrát erősítheti az alumínium mérgező hatásait.

A kalcium-karbonátnál 2,5-ször nagyobb arányban szívódik fel, ezért egyes testsúlycsökkentő műtéteken (ahol a vékonybél egy szakaszát eltávolítják) átesett betegek esetén táplálék-kiegészítőként alkalmazzák.

Élelmiszerekben E333 néven savanyúságot-szabályozó anyagként, ízanyagként használják. Előfordulhat lekvárokban, édességekben, jégkrémekben, fagylaltokban, szénsavas üdítőitalokban, tejtermékekben, és egyes sajtokban.

Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva.

Egyéb kalcium-citrátok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Háromféle kalcium-citrát létezik:

  • 1: monokalcium-citrát (képlete CaH4(C3H5O(COO) 3) 2)
  • 2: dikalcium-citrát (képlete: Ca2H2 (C3H5O(COO) 3) 2)
  • 3: trikalcium-citrát (képlete: Ca3 (C6H5O7) 2)

A kalcium-citrát megjelölés általában a trikalcium-citrátra vonatkozik.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]