Mákos guba

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A mákos guba neve Lengyelországban: makówki

A mákos guba vagy mákos gubó vagy bobajka jellegzetes magyar édesség, de ismert Németország keleti felén (Mohnpielen) és Lengyelországban (makówki) is. Eredetileg karácsonyi ünnepi étel volt, és abban a hiszemben sütötték, hogy a sokszemű mák sok szerencsét, sok pénzt hoz az új esztendőben.[1] Napjainkban már egész évben készítik ezt a desszertet. Leginkább szikkadt vizes kiflit használnak az elkészítése során, de a hagyományos módon elkészítve kelt tésztából készül. A századforduló idején még a kemence földjén a kenyerek mellett sütötték, később már sütőben, tepsiben.[2]

Elkészítési módjai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kiflivel[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A kifliket karikára vágják, leöntik vaníliás cukorral vagy igazi vaníliával ízesített forró tejjel. A kifli fölszívta a tejet, ezután megszórják a cukros mákkal és azonnal tálalják, vagy előtte kicsit tepsiben átsütik.[3][4]

Kelt tésztával[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ez a hagyományos bobájka, mely az étel illetve a jellegzetes tészta neve is. Langyos, cukros vízben kelt élesztővel tésztát dagasztottak, amikor megkelt, kézzel tepsi hosszúságú, ujjnyi vastag rudakat formáztak belőle. Sütés előtt vagy után felkarikázták. Tepsiben megsütötték, a kiszárított darabok akár fél évig is elállnak. Felhasználáskor langyos vízzel „megöntötték”, darált cukros mákkal megszórták.[5][6]

Politikai jelentősége[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Európai Unióhoz történő csatlakozásról szóló 2003-as népszavazás előtt széles körben elterjedt a rémhír, hogy az Unióban a drogellenes politika részeként tiltják a mákból készült ételek készítését és fogyasztását.[7][8]

A tévhit forrása vélhetőleg az az uniós szabályozás volt, amelynek értelmében az étkezési mákfajtáknál magasabb alkaloida-tartalmú, úgynevezett ipari mák termesztése szigorú engedélyekhez kötött.[9] A közvélemény megnyugtatására a népszavazás utáni napon szervezett Eufória fesztiválon mákos gubát osztogattak.[10]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Mákos guba – desszert.eu
  2. Mákos guba – magyarorszag.hu
  3. Mákos guba kezdőknek – Családi Net
  4. Mákos guba, avagy bobájka – Receptblog
  5. Mákos guba (gubó) – agroinform.com
  6. Mákos guba vaníliás öntettel - karácsonyi recept – egeszsegesmegoldasok.hu
  7. Menyhay Imre: Adalékok az önmegsemmisítés programjához – Valóság, 2008. december. LI. évfolyam, 12. szám. Letöltve: 2013. november 2.
  8. UNIÓ = betiltják a mákot?! – Index fórum. Letöltve: 2013. november 2.
  9. Szlankó Bálint: Hiedelmek, parák, tévhitek az Európai Unióról – Index.hu, 2003. január 20. Letöltve: 2013. november 2.
  10. Szárazföldi vizi mozi és gigantikus mákos guba a népszavazás után – webbulvar.hu, 2003. április 13. Letöltve: 2013. november 2.