Jot

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
jot
Yeot.jpg
Típus desszert
Nemzet, ország  Észak-Korea és  Dél-Korea
Alapanyagok leggyakrabban ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz jot témájú médiaállományokat.

A jot (hangul: latin betűkkelyeot?) egy hagyományos koreai édesség, a hangva egyik változata. Készülhet szilárd, vagy folyékony formában, szirupként, vagy cukorkaként. A jot alapanyaga lehet gőzölt rizs, ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya, vagy gabonaszemek. A gőzölt hozzávalókat enyhén megerjesztik és egy szot nevű edényben főzik hosszú ideig.[1]

Azt a folyékony jotot, amit rövidebb ideig főznek, csocshongnak hívják. Ez a ragadós szirupszerű édesség ételízesítőként szolgálhat főzéshez, más hangva készítéséhez, de mártogatásra is használhatják ttok fogyasztása közben.

Ha sokáig főzik a jotot, kihűléskor megszilárdul. Ezt nevezzük keng jotnak. A keng jot eredetileg barnás színű, nyújtásra fakul a színe. Serpenyőben sült babok, mogyoró, szezámmag, napraforgó, vagy dió keverhető hozzá, illetve tehető rá, ha kihűlt. A jot változatait hozzávalóik alapján nevezték el.[2]

Változatai[szerkesztés]

Észak-Koreában a jot alapanyaga leggyakrabban burgonya, és fenyőmaggal, gyömbérrel, fahéjjal, és fekete borssal készítik.[3]

  • Sszaljot - rizsből készül
  • Hobagjot - Ullungdo specialitása, tökből készül
  • Hvanggorjot - rizs, kukorica, és maláta keverékéből készül[4]
  • Kkejot - szeszámmaggal készül[5]
  • Kotkamjot - Szangdzsu specialitása, szárított datolyaszilvával készül

Csedzsu-sziget specialitásai[szerkesztés]

  • Tangnjot - kölessel, és csirkehússal készül[6]
  • Kkvongnjot - kölessel, és fácánhússal készül[7]
  • Tvedzsigogijot - kölessel, és sertéshússal készül[8][9]
  • Hanuregijot - kölessel és japán szőrvirággal[10] (trichosanthes kirilowii) készül[2][11]
  • Porijot - árpával készül
  • Manurjot - kölessel, és fokhagymával készül[12]

Használata szlengként[szerkesztés]

Napjainkban az a koreai kifejezés, hogy „jotot enni” (엿먹어; jommogo) sértő káromkodásnak számít. A kifejezés az 1964-es felvételi vizsga folyamán keletkezett, ahol az egyik kérdés így hangzott: „Az alábbi hozzávalók melyikével lehet helyettesíteni az árpamalátát jot készítésekor?” A helyes válasz diasztáz volt, de rengetegen a jégcsapretek levét jelölték meg, mert azt gondolták helyesnek. A vizsgán emiatt rosszul teljesített diákok szülei utcára vonultak, és az oktatási hivatalok és irodák előtt azt üzenték a hivatalnokoknak, hogy a jot készülhet jégcsapretek levéből is, majd azt, hogy egyék meg a jotot.[13]

Források[szerkesztés]

  1. Yeot (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture
  2. ^ a b (koreai nyelven). Daum Forráshivatkozás-hiba: Érvénytelen <ref> elem, „yeot britannica” nevű forráshivatkozás többször van definiálva eltérő tartalommal
  3. 조선민족음식-엿 (koreai nyelven). Koreai Központi Hírügynökség, 2009. május 19. (Hozzáférés: 2015. június 27.)
  4. (koreaiul) Hwanggolyeot at Doosan Encyclopedia
  5. (koreaiul) Kkaeyeot at Doosan Encyclopedia
  6. (koreaiul) Dak yeot at Doosan Encyclopedia
  7. (koreaiul) Kkwong yeot at Doosan Encyclopedia
  8. (koreaiul) Port yeot at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), March 2009
  9. (koreaiul) Pork yeot National Academy of Agricultural Science
  10. Dr. Szabó László Gy.: A TCM (Traditional Chinese Medicine) fontosabb gyógynövényei a magyarországi alternatív és komplementer orvoslásban (magyar nyelven). Melius.hu
  11. (koreaiul) Haneultari at Doosan Encyclopedia
  12. (koreaiul) Garlic yeot at Doosan Encyclopedia
  13. (koreaiul) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 8978787762

További információk[szerkesztés]