Koreai tea

차 csha (cha)
omidzsa (omija) (오미자) tea
Típus	tea
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	Korean tea varieties
Alkoholtartalom	%
A Wikimédia Commons tartalmaz 차 csha (cha) témájú médiaállományokat.

A koreai tea (hangul: 차, csha, handzsa: 茶, RR: cha) készülhet gyökerekből, tealevelekből, más növények leveleiből és gyümölcsökből. A koreai teaceremóniára nagy hatással volt a buddhizmus és a taoizmus. A hagyomány a Silla-korból eredezteti a teázás szokását Koreában. A legnevesebb teatermelő vidékek Észak-Csolla (Jeolla), Csedzsu (Jeju) és Észak-Kjongszang (Gyeongsang) tartományok. A teához hagyományosan felszolgált sütemény a tasik (dasik). A koreaiak hisznek abban, hogy az étel és ital egyben gyógyír is, így a tea is fontos szerepet játszott a történelmük során, mint gyógyhatású készítmény különféle nyavalyákra.

Története

Koreai teaceremónia

A három királyság legendáit és történetét feltáró, 13. században íródott Szamguk jusza (Samguk yusa) (삼국유사) valamint a még korábbi, 1145-ből származó Szamguk szagi (Samguk sagi) (삼국사기) szerint a teázás a 7. századi Szillából terjedt el a félszigeten, Szondok (Seondeok) királynő (선덕여왕) idejében. A műveltségükről és katonai képességeikről híres sillai hvarang (hwarang)ok számára a teázás a bajtársi kapcsolatok erősítését és nemességük kifejezésre juttatását egyaránt szolgálta. A Korjo (Goryeo)-dinasztia idejében a tea fontos kelléke lett nem csak az udvari étkezésnek, de a különféle vallási ceremóniáknak és a külföldi vendégek fogadási protokolljának is.

Fajtái

Zöld tea

A zöld tea (녹차, nokcsha (nokcha)) az egyik legelterjedtebb tea Koreában. 60-68 C°-os forró vízzel öntik le a szárított tealeveleket. Nem csak italként fogyasztják, de por verzióban például sütemények és fagylalt ízesítésére és ételszínzékként is használatos. Fürdővízként és joghurtba keverve arcpakolásként is alkalmazzák.

Gyümölcsteák

judzsacsha (yujacha)

A gyümölcsteákhoz a gyümölcsök húsából cukorral sűrű, lekvárszerű masszát készítenek érleléssel, majd ezt öntik fel forró vízzel. Szárított gyümölcsökkel is készülhet.

• kugidzsacsha (gugijacha) (구기자차): közönséges ördögcérna (Lycium barbarum) bogyójából
• judzsacsha (yujacha) (유자차): juzuból (citrusféle)
• mogvacsha (mogwacha) (모과차): álbirsből (Pseudocydonia sinensis; kínaibirs)
• mesilcsha (mesilcha) (매실차): japán kajsziból
• omidzsacsha (omijacha) (오미자차): kínai kúszómagnólia bogyójából
• tecshucsha (daechucha) (대추차): jujubatea

Gabonateák

hjonmicsha

Szárított vagy pörkölt gabonaszemekből készül (néha porrá őrölve), erre öntik a forró vizet, vagy forralják fel. Elérhetőek filteres formában is, illetve egyes változatokat kávéautomatákban is forgalmaznak.

• hjonmicsha (hyeonmicha) (현미차): pörkölt barna rizsből
• julmucsha (yulmucha) (율무차): Jób könnye (Coix lacryma-jobi) magjából
• okszuszucsha (oksusucha) (옥수수차): kukoricából
• poricsha (boricha) (보리차): árpából
• nurungdzsicsha (nurungjicha) (누룽지차): edény aljára égett rizsből

Gyógyteák

• szenggangcsha (saenggangcha) (생강차): marinált friss gyömbérből
• inszamcsha (insamcha) (인삼차): friss ginzengből és jujubából
• sszanghvacsha (ssanghwacha) (쌍화차): többféle gyógynövényből, ízlés szerint összeválogatva. Főbb összetevői a bazsarózsagyökér, Rehmannia gyökere, a gyömbér és a jujuba.

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Koreai tea témájú kategóriát.