Mandu (étel)

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
mandu
olajban sült változat (군만두, kunmandu (gunmandu))
olajban sült változat (군만두, kunmandu)
Típus töltött tészta
Nemzet, ország Korjo
Alapanyagok tészta, töltelék
Fűszerek szójaszósz, csilipaprika
Ismertebb receptek Recept magyarul
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz mandu témájú médiaállományokat.

A mandu (hangul: 만두?) egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz[1] illetve a japán gjózához. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshivel tálalják.[2]

Jellemzői[szerkesztés]

Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu (찐만두).[3]

A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.[5]

Mandugva[szerkesztés]

A mandugva (만두과) édes töltelékkel töltött mandu édes szirupban.[6]

Források[szerkesztés]

  1. Mongol életmód. Terebess Ázsia E-Tár. (Hozzáférés: 2013. november 24.)
  2. Goldberg, Lina: Asia's 10 greatest street food cities. CNN Go, 2013. február 22.
  3. Favorite foods. Korean Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  4. 전라도는 해산물 사용 (koreai nyelven). Hankook Ilbo, 2009. január 21. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
  5. Csoma, Mózes. Egy nemzet, két ország – A közös gyökerektől, Korea. Napvilág Kiadó (2013). ISBN 978-963-338-360-5 , 33. o.
  6. 만두과 (koreai nyelven). Doosan Encylopedia

További információk[szerkesztés]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés]