Csapcshe

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
잡채 csapcshe
Korean cuisine-Japchae-04.jpg
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok üvegtészta, sárgarépa, újhagyma, spenót, siitake, zöldpaprika, marhahús
Fűszerek szójaszósz, szezámolaj
Ismertebb receptek Recept angolul videóval

A csapcshe koreai étel, melynek fő alkotóeleme az édesburgonyából készült üvegtészta. Főképp ünnepségek idején fogyasztják. A kifőtt tésztát szójaszósszal és szezámolajjal forró serpenyőben megforgatva hirtelen sütik, majd vékonyra szeletelt zöldségeket és rántottát kevernek hozzá.[1]

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A csapcshe szó szerinti jelentése „kevert zöldségek”. Először a Csoszon-dinasztia idejében, a 17. században készítették. A legenda szerint Kvanghegun király (광해군) számára készítette egyik hűbérura, I Cshung (이충), a királynak pedig annyira ízlett az új fogás, hogy elismerésképp pénzügyminiszteri rangba emelte It. Akkortájt csak zöldségekből készült, uborkából, daikonretekből, siitake gombából. Az édesburgonya-üvegtésztát csak a 20. század eleje óta használják összetevőként.[2]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Japchae. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
  2. 오혜숙: 음식이야기 <34> 잡채 (koreai nyelven). 국제신문, 2006. május 23. [2008. április 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. november 23.)
  3. Lee Jong-Im: Tangpyeongchae A Colorful and Symbolic Dish. Koreana. [2011. május 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]