Csorim

조림 csorim (jorim)
kodungo csorim (godeungeo jorim) makrélából
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Ismertebb receptek	Kodungo csorim (Godeungeo jorim) receptje angolul Tubudzsorim (Dubujorim) receptje angolul

A csorim (hangul: 조림, RR: jorim) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang (gochujang)). A szó a csorida (jorida) (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo (Siuijeonseo) (시의전서) volt, a csangdzsorim (jangjeorim) receptjével.

Változatok

• csangdzsorim (jangjeorim) (장조림): marhahús szójaszószban hosszú ideig lassú tűzön főzve, tyúk- vagy fürjtojással tálalva
• jongun csorim (yeongeun jorim) (연근조림): lótuszgyökérből
• kkenipdzsorim (kkaenipjorim) (깻잎조림): kínai bazsalikom leveléből
• kodungo csorim (godeungeo jorim) (고등어조림): makréla daikonretekkel
• tubu csorim (dubu jorim) (두부조림): a tofut szójaszószban, kevés szezámolajban, fokhagymával és újhagymával dinsztelik
• uongdzsorim (ueongjorim) (우엉조림): nagy bojtorján gyökeréből

Galéria

• 
  csang-csorim (jang-jorim)
• 
  kalcshi-csorim (galchi-jorim)
• 
  tubu-csorim (dubu-jorim)
• 
  kamdzsa-csorim (gamja-jorim)
• 
  kodungo-csorim (godeungeo-jorim)
• 
  kjeran-csang-csorim (gyeran-jang-jorim)
• 
  jongun-csorim (yeongeun-jorim)
• 
  uong-csorim (ueong-jorim)

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Csorim témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

• ccsim (jjim), hasonló eljárással készülő koreai étel