Csuk

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
csuk
Korean cuisine-Juk-01.jpg
Típus kása
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok rizs, bab, szezámmag
Ismertebb receptek Csuk receptek angolul
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz csuk témájú médiaállományokat.

A csuk (hangul: latin betűkkeljuk?) a különféle koreai kásák elnevezése. Készülhet édes és nem édes változatokban. Főképp rizsből készítik, de különféle babfajtákat és szezámmagot, fenyőmagot, kagylót, diót, egyéb gabonaféléket és mungóbabot is felhasználhatnak hozzá.[1][2][3] Fogyasztható előételként, főételként, ajánlott gyermekek, idősek és betegek számára is, mert nem terheli meg az emésztőrendszert.[3] Kaphatóak előre csomagolt csukkeverékek és Dél-Koreában külön éttermek is specializálódtak erre az ételféleségre.[3] A koreai hagyományok szerint egy tiszteletben álló családba férjhez menő lánynak legalább húszféle csukot illik tudnia elkészíteni.[3]

Változatok[szerkesztés]

Számtalan változata létezik, vannak kifejezetten rizsből készülők, rizst más gabonafélékkel keverő variációk, rizst egyáltalán nem használó receptek is. Lehet levesesebb és sűrűbb, készülhet barna rizsből, lehetnek gyógynövényes változatai, gyümölcsös és tejes verziói is. A koreaiak által legkedveltebb változatok a kagylós csuk (전복죽, csonbokcsuk), melyet szoptatós anyák és másnapossággal küzdők is előszeretettel fogyasztanak, és a fenyőmagvas csuk (잣죽, csatcsuk).[3]

Források[szerkesztés]

  1. An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co, 20–21. o (2002). ISBN 89-8546-98-1 
  2. Korean Food. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  3. ^ a b c d e Paik Jae-Eun: Rice Porridge (Juk) (pdf). Spring Koreana magazine. (Hozzáférés: 2013. március 24.)

További információk[szerkesztés]