Nabak kimcshi

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
나박김치 nabak kimcshi
Korean cuisine-Nabak kimchi-01.jpg
Típus erjesztett köret
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok daikon retek, kínai kel, uborka
Fűszerek csilipaprika, újhagyma, gyömbér, fokhagyma
Ismertebb receptek Recept angolul

A nabak kimcshi (hangul: 나박김치nyugaton nabak kimchi?) a koreai erjesztett kimcshi egy változata, mely vékonyra szeletelt daikon retekből és kínai kelből (배추, pecshu) készül. Felhasználnak hozzá uborkát, újhagymát, nadálygumót (Oenanthe; koreaiul 미나리, minari), fokhagymát, csilipaprikát, gyömbért, cukrot, sót és vizet. Állagát tekintve jóval lédúsabb, mint a hagyományos kimcshi.[1] Az étel neve a nabak nabak (나박나박) szóból ered, aminek jelentése „vékonyra szeletelt”.[2]

A nabak kimcshi hasonlít a tongcshimire állagában, azonban a nabak kimcshihez piros őrölt csilipaprikát tesznek, ami rózsaszínűre színezi, míg a tongcshimi fehér színű. A nabak kimcshit tavasszal és nyáron, a tongcshimit télen fogyasztják.[3]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. 나박김치 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  2. 나박김치 (koreai nyelven). Tteok & Kitchen Utensil Museum. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  3. 나박김치 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. (Hozzáférés: 2013. március 26.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]