Csongol

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
전골 jeongol
Korean cuisine-Haemul jeongol-02.jpg
hemul csongol (해물 전골), tenger gyümölcseiből
Típus ragu
Nemzet, ország Korea
Ismertebb receptek Koreai ragureceptek angolul

A csongol (hangul: 전골nyugaton jeongol?) egyfajta koreai ragu, melyet lassú tűzön főznek, a ccsigével ellentétben, amit gyorsan felfőznek.[1] A csongol gazdag ragu, többféle fő összetevővel, míg a ccsige általában egy fő összetevőből áll, amiről a nevét is kapja.[2] A csongol régen a nemesség és a királyi udvar menüjébe tartozott, az egyszerű ccsigéket a köznép fogyasztotta.[3] Külön főzőedény is van hozzá, a csongolthul (전골틀).

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • sinszollo (신선로): a királyi udvarban felszolgált csongol megnevezése[4]
  • hemul csongol (해물전골): tenger gyümölcseivel[4]
  • nakcsi csongol (낙지전골): polipból[4]
  • szogogi csongol (소고기전골): marhahúsból[4]
  • mandu csongol (만두전골): manduval[5][6][7]
  • tubu csongol (두부전골): tofuval[4]
  • poszot csongol (버섯전골): gombával[4]
  • kopcshang csongol (곱창전골): marhabelsőségből[4]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  2. 전골 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  3. 전골 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  4. ^ a b c d e f g 전골 (koreai nyelven). Britannica Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  5. Kim Hyeong-woo (김형우). „만두집 '다락정'”, Chosun Ilbo, 2006. november 8. (koreai nyelvű) 
  6. Park Je-seong (박제성). „샐러리맨의 만찬삼선교·양재동 ‘하단’]”, Kyunghyang Sinmun, 2007. szeptember 6. (koreai nyelvű) 
  7. Gwon Se-jin (권세진). „겨울철 별미 만두 맛있는 집”, Sekye Ilbo, 2006. november 16. (koreai nyelvű) 

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]