Csonggva

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Csonggva
Korean hangwa-Danggeun jeonggwa-01.jpg
Típus hangva
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok gyümölcsök, ehető gyökerek, méz, víz
A Wikimédia Commons tartalmaz Csonggva témájú médiaállományokat.

A csonggva (hangul: 정과handzsa: 正果, latin betűkkeljeonggwa?) egyfajta koreai hangva, édesség.

Jellemzői[szerkesztés]

Gyümölcsöket és ehető gyökereket mézes vízben lassan dinsztelnek meg. A Csoszon-korban ez egyfajta konzerválási eljárás volt. Ma már cukorral és más édes sziruppal is készülhet.[1][2]

A legalkalmasabb gyümölcsök a citrusfélék, a kínai birs (Pseudocydonia sinensis), a galagonya és a kajszibarack, melyek vagy cellulózban gazdagok, vagy a héjuk keményebb állagú, a gyökerek közül pedig gyakran használják a lótuszt, a gyömbért, a daikon retket, a sárgarépát, a ginzenget, a léggömbvirág (Platycodon grandiflorus) gyökerét (도라지, toradzsi) és a nagy bojtorjánt (우엉, uong). Sütőtök és egyéb tökfélék is használhatóak. A kész csonggva általában sötét színű, kivéve a lótuszgyökeret, amely vöröses, és a léggömbvirágot, ami sárgás színű lesz.[2]

Források[szerkesztés]

  1. Insam-jeonggwa (인삼정과). KBS World. (Hozzáférés: 2015. június 6.)
  2. a b Hangwa. Food in Korea. [2009. március 13-i dátummal az eredetiből archiválva].

További információk[szerkesztés]