Csotkal

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
젓갈 csotkal
szeudzsot (saeujeot) (새우젓), azaz garnélából készített csotkal
szeudzsot (새우젓), azaz garnélából készített csotkal
Más néven csot
Típus fermentált pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok halféleségek, tenger gyümölcsei, halbelsőség
Ismertebb receptek Csotkal receptek angolul

A csotkal (hangul: 젓갈nyugaton jeotgal?) sózott, fermentált tenger gyümölcsei a koreai gasztronómiában. Általában kísérő ételként, illetve ételízesítőként funkcionál, gyakran hozzáteszik például a kimcshihez is. Készülhet halakból, kagylókból, rákokból, halikrából és akár halbelsőségből is.[1] Dél-Korea legnagyobb csotkal piaca Nonszanban, Kanggjong-upban (강경읍) található, itt egyébként minden évben csotkal fesztivált is rendeznek.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c d e f g h i Jeotgal. Seoul City. [2004. április 23-i dátummal az eredetiből archiválva].
  2. Korea's largest salted fish complex "Ganggyeong Jeotgal Market". Enjoy Market, 2012. november 6. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  3. Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future. Korea Tourism Organisation. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  4. The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics. Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). [2008. március 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. május 6.)
  5. ^ a b Jeot. Korean Cultural Center Los Angeles. [2006. november 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  6. 꼴뚜기젓. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 2.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]