Pokkum

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
볶음 pokkum
odzsingo pokkum (ojingeo bokkeum) (오징어볶음), kalmárból
odzsingo pokkum (오징어볶음), kalmárból
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok húsok, zöldségek és tenger gyümölcsei
Fűszerek szójaszósz, kocshudzsang
Ismertebb receptek Odzsingo pokkum receptje angolul
Csejuk pokkum recept angolul

A pokkum (hangul: 볶음nyugaton bokkeum?) a wokban, magában vagy szójaszósszal hirtelen sütött húsok, zöldségek és tenger gyümölcsei összefoglaló neve a koreai gasztronómiában.[1] A szó a pokkta (볶다, „sütni, hirtelen sütni”) igéből származik.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • csejuk pokkum (제육볶음): sertéshús kocshudzsanggal hirtelen sütve[3]
  • kimcshi pokkum (김치볶음): a kimcshi pokkumbap alapja[4]
  • nakcsi pokkum (낙지볶음): polip (Octopus minor) kocshudzsang szósszal hirtelen sütve[4]
  • odzsingocshe pokkum (오징어채볶음): szárított kalmárdarabkák hirtelen sütve kocshudzsanggal, fokhagymával[5]
  • poszot pokkum (버섯볶음): gomba egyéb zöldségekkel, szójaszósszal, szezámolajjal hirtelen sütve[4]
  • szongi pokkum (송이볶음): foltostönkű gyűrűspereszke (Tricholoma matsutake) gomba[6]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. 볶다 (angol nyelven). Naver Dictionary
  3. JAE-YOOK (KIM-CHI) BO-KUM. Trifood. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  4. ^ a b c Stir-fried dishes. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  5. 오징어채볶음 (koreai nyelven). Doosan Encylopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  6. 송이볶음 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]