Hanu

	hanu
Típus	marhahús
Nemzet, ország	Dél-Korea
	A Wikimédia Commons tartalmaz hanu témájú médiaállományokat.

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

A hanu (hangul: 한우, handzsa: 韓牛^?), népszerű latin betűs írással hanwoo vagy hanwu, az európai szarvasmarha Koreában tenyésztett változatának, a koreai elnevezése. Valószínűleg a közönséges szarvasmarha (Bos taurus taurus) kelet-ázsiai állományából alakították ki, amelybe később Holstein-vérvonalat is bevezettek.^[1]^[2]^[3]

Húsa rendkívül kedvelt Dél-Koreában, magas ára ellenére az import marhahús helyett inkább a hanut választják az éttermekben, mert frissebbnek és jobb minőségűnek tartják, jobb ízűnek és megfelelő állagúnak.^[4] Leginkább a hagyományos ételekhez, ünnepi ételekhez használják és ajándékba adják.^[1] A Kangvon (Gangwon) tartománybeli Höngszong (Hoengseong) megye (횡성군) híres a kiváló minőségű hanu húsáról, melyet „prémium minőségű termékként” reklámoznak.^[5]^[6]

Jegyzetek[szerkesztés]

↑ ^a ^b Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo (2008. June). „A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer”. Food and Bioprocess Technology (1, Number 2), 196-200. o, Kiadó: Springer New York. ISSN 1935-5130. ^{[halott link]}
↑ EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun and Hyoung Doo Shin (2010. április 23.). „Identification of genetic polymorphisms in bovine mtDNA”. Journal of Animal Science. ^{[halott link]}
↑ Breeds reported by Korea, Republic of. Domestic Animal Diversity Information System of the Food and Agriculture Organization of the United Nations. Accessed January 2017.
↑ B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh (2001). „Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage”. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 14(7), 1763-1768. o.
↑ Fall colors and fine food await in rural county. Korea JoongAng Daily, 2015. október 3. [2016. augusztus 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
↑ Hanwoo Beef Goes Premium. The Korea Times, 2008. augusztus 13. (Hozzáférés: 2016. június 27.)

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Han-u című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

Korea-portál
Gasztronómia portál

[Hur-1] Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo (2008. June). „A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer”. Food and Bioprocess Technology (1, Number 2), 196-200. o, Kiadó: Springer New York. ISSN 1935-5130. ^{[halott link]}

[2] EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun and Hyoung Doo Shin (2010. április 23.). „Identification of genetic polymorphisms in bovine mtDNA”. Journal of Animal Science. ^{[halott link]}

[dad3-3] Breeds reported by Korea, Republic of. Domestic Animal Diversity Information System of the Food and Agriculture Organization of the United Nations. Accessed January 2017.

[4] B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh (2001). „Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage”. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 14(7), 1763-1768. o.

[5] Fall colors and fine food await in rural county. Korea JoongAng Daily, 2015. október 3. [2016. augusztus 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. június 27.)

[6] Hanwoo Beef Goes Premium. The Korea Times, 2008. augusztus 13. (Hozzáférés: 2016. június 27.)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]