Hanu

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
hanu
Korean barbecue-Hoenggye hanwu-03.jpg
Típus marhahús
Nemzet, ország Dél-Korea
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz hanu témájú médiaállományokat.

A hanu (hangul: 한우handzsa: 韓牛?), népszerű latin betűs írással hanwoo vagy hanwu, az európai szarvasmarha Koreában tenyésztett változatának, a Bos taurus coreanae-nak a koreai elnevezése. Valószínűleg az európai szarvasmarha (Bos taurus taurus) és a zebu keresztezéséből tenyésztették ki.[1][2]

Húsa rendkívül kedvelt Dél-Koreában, magas ára ellenére az import marhahús helyett inkább a hanut választják az éttermekben, mert frissebbnek és jobb minőségűnek tartják, jobb ízűnek és megfelelő állagúnak.[3] Leginkább a hagyományos ételekhez, ünnepi ételekhez használják és ajándékba adják.[1] A Kangvon tartománybeli Höngszong megye (횡성군) híres a kiváló minőségű hanu húsáról, melyet „prémium minőségű termékként” reklámoznak.[4][5]

Hanu szarvasmarha


Források[szerkesztés]

  1. ^ a b Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo (2008. June). „A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer”. Food and Bioprocess Technology (1, Number 2), 196-200. o, Kiadó: Springer New York. ISSN 1935-5130.  
  2. EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun and Hyoung Doo Shin (2010. április 23.). „Identification of genetic polymorphisms in bovine mtDNA”. Journal of Animal Science.  
  3. B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh (2001). „Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage”. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 14(7), 1763-1768. o.  
  4. Fall colors and fine food await in rural county. Korea JoongAng Daily, 2015. október 3. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
  5. Hanwoo Beef Goes Premium. The Korea Times, 2008. augusztus 13. (Hozzáférés: 2016. június 27.)

Fordítás[szerkesztés]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Han-u című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.