Sszamdzsang

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
쌈장 sszamdzsang
bolti sszamdzsang
bolti sszamdzsang
Típus ételízesítő
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok kocshudzsang, töndzsang, hagyma, fokhagyma,
Fűszerek szezámolaj, szezámmag, méz vagy cukor
Ismertebb receptek Sszamdzsang ecept angolul videóval
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz 쌈장 sszamdzsang témájú médiaállományokat.

A sszamdzsang (hangul: 쌈장) népszerű koreai ételízesítő, amelyet főképp sszam (növénylevélbe tekert hús vagy rizs) ízesítésére használnak, innen kapta a nevét.[1] Gyakorlatilag kocshudzsang (csilipaprika-pép) és töndzsang (fermentált szójababpép) keveréke.[2] Számos variációja létezik, gyakran ízesítik hagymával, fokhagymával, mézzel vagy barna cukorral, szezámolajjal és szezámmaggal, ízlés szerinti arányban.[1][3]

A sszam mellett használják mártogatós szószként friss zöldségekhez (például uborkához, paprikához, sárgarépához), valamint salátaöntetként is.[3] A kui, azaz a koreai barbeque egyik elengedhetetlen kelléke.[4] Kapható dobozos változatban is, de házilag is elkészíthető.[4]

Források[szerkesztés]

  1. ^ a b Korean Rice Wrap Sauce (Ssamjang) Recipe. about.com. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
  2. Marja Vongerichten. The Kimchi Chronicles: Korean Cooking for an American Kitchen. Rodale, 5-6. o (2011). ISBN 9781609611286 
  3. ^ a b SSAM-JANG: Mixed Soybean & Chili Pepper Paste. TriFood. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
  4. ^ a b Ssamjang (쌈장). Korea Taste. (Hozzáférés: 2013. május 6.)

További információk[szerkesztés]