Kukszu

	국수 kukszu (guksu)
	khalgukszu (칼국수, kalguksu), késsel vágott koreai tészta
Más néven	mjon (면, myeon)
Típus	tészta
Nemzet, ország	Dél-Korea
	A Wikimédia Commons tartalmaz 국수 kukszu (guksu) témájú médiaállományokat.

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

A kukszu (hangul: 국수, RR: guksu^?) vagy sino-koreai szóval mjon (hangul: 면, handzsa: 麵, RR: myeon^?) a koreai tésztafélék neve. Ázsiában a tészta készítése Kínából terjedt el. Nemcsak búzalisztből készülhet, hanem például mungóbablisztből (üvegtészta), árpából, szójababból, hajdinából és tápiókából is.^[1] A gabonából készült tésztafélék korábban a hosszú élet szimbólumaként ünnepi ételnek számítottak,^[2] mivel a búza és hasonló gabonafélék ritkák voltak, így ezek a típusú tészták csak 1945 után váltak alapvető élelmiszerré.^[3]^[4]

Fajtái

A nengmjon (naengmyeon) hideg tésztaételeket, az onmjon (onmyeon) meleg tésztaételeket jelöl.^[1] A khalgukszu (kalguksu) kézzel készített és késsel vágott tésztát jelenti,^[5] a tangmjon (dangmyeon) (당면) pedig az üvegtésztát, ez egyébként a csapcshe (japche) (잡채) alapanyaga is.^[2] A szudzsebi (sujebi) kézzel tépett tésztával készül.

↑ ^a ^b Korean Noodles. Korean Tourism Organization. [2012. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
↑ ^a ^b Symbol of longevity, Korean Noodles. Seoul Metropolitan Government. [2011. szeptember 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
↑ 국수 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. [2012. október 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
↑ 국수 (koreai nyelven). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. október 29.)
↑ 칼국수 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 24.)^{[halott link]}

국수 kukszu (guksu)

khalgukszu (칼국수, kalguksu), késsel vágott koreai tészta
Más néven	mjon (면, myeon)
Típus	tészta
Nemzet, ország	Dél-Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 국수 kukszu (guksu) témájú médiaállományokat.