Édesburgonya

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Infobox info icon.svg
Édesburgonya
Az édesburgonya virága (Hongkong)
Az édesburgonya virága (Hongkong)
Az édesburgonya gyökérgumói
Az édesburgonya gyökérgumói
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Csoport: Valódi kétszikűek (eudicots)
Csoport: Asteridae
Rend: Burgonyavirágúak (Solanales)
Család: Szulákfélék (Convolvulaceae)
Nemzetség: Hajnalka (Ipomoea)
Faj: I. batatas
Tudományos név
Ipomoea batatas
(L.) Lam.
Hivatkozások
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Édesburgonya témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Édesburgonya témájú médiaállományokat és Édesburgonya témájú kategóriát.

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá.

Származása, termesztése[szerkesztés]

Közép- és Dél-Amerikában őshonos, Európába Kolumbusz Kristóf hozta be, Angliában egy 1604-es szakácskönyv említi először. 24 fokon terem, meleg éjszakák és elegendő nedvesség mellett. 2016-ban a világ 105 millió tonna termése 67%-a Kínában termett, 13 tonna/hektár átlagos mennyiségben. Ugyanakkor Szenegál évi 39 tonnát termelt hektáronként.

Felhasználása, összetétele[szerkesztés]

Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. Száz gramm energiatartalma 490 kJ (117 kcal).

Képek[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]