Ragacsos rizs

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Oryza sativa var. glutinosa
Indonéz ragacsos rizs nyers állapotban

A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.[3] A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása.[4]

Elnevezései[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

  1. NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
  2. What is Sticky Rice?. about.com. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
  3. Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 30.)
  4. Nine people choke to death eating mochi rice cakes in Japan. The Guardian, 2015. január 5. (Hozzáférés: 2016. július 22.)

További információk[szerkesztés]