Pulgogi

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
불고기 pulgogi
Korean barbeque-Bulgogi-16.jpg
Más néven 너비아니 nobiani
Típus húsétel
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok marhahús, sertéshús, csirkehús
Fűszerek szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, újhagyma, cukor vagy méz, gyömbér, feketebors
Ismertebb receptek Recept videóval angolul

A pulgogi vagy nobiani[1] vékony szeletekre vágott bélszínből vagy más hasonló minőségű marhahúsból, illetve sertéshúsból készített marinált koreai étel. A szó szerinti jelentése „tűz-hús”, az elkészítés módjára, a grillezésre utalva.[2] Koreában speciális grilltálcákat is készítenek hozzá, a grilléttermekben minden asztalon található egy.

A marináláshoz alapvetően szójaszószt, szezámolajat, fokhagymát és szezámmagot használnak,[3] de kerülhet a pácba méz, gyömbér, bors, újhagyma és bor is.[4][5]

Manapság hamburgert is készítenek belőle pulgogi burger néven.[6]

Eredete[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Valószínűleg a Kogurjo királyság (i.e. 37 – i.sz. 668) korszakából származik, amikor még mekcsoknak (맥적) ismerték és nyárson sütötték. Az ételt feljegyezték egy 18. századi dokumentumban, a Tonggukszeszigiben (동국세시기).[7]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. 불고기 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  2. Bulgogi. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  3. 불고기. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  4. Gogi 101: All You Need to Know about Meat Dishes in Korea. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  5. Gui. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  6. 프리미엄 햄버거, 롯데리아 '한우불고기버거'. Sports Seoul, 2009. június 21. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  7. Maekjeok (맥적) with Soybean Paste Sauce. KBS World. (Hozzáférés: 2013. március 29.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]