Ccsim

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
찜 ccsim
Korean cuisine-Galbijjim-06.jpg
kalbiccsim
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea

A ccsim (hangul: 찜) általánosan a párolt, gőzölt vagy kevés lében főtt koreai ételek megnevezése,[1] a csorimhoz hasonló eljárással készülnek.[2] A ccsim eredetileg olyan ételeket jelentett, amelyeket agyag gőzölődényben (시루, sziru) készítettek. Manapság a hozzávalókat levesben megfőzik, majd a folyadékot alaposan lefőzik.[3] A modern konyhában készülhet kukta használatával is.[4]

Ezzel a módszerrel különféle húsokat, tenger gyümölcseit és zöldségeket készítenek együtt, a fő hozzávalókat előbb marinálják, majd kevés vízben felfőzik és a levet elpárologtatják.[3]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. Types of Korean Food. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  3. ^ a b (koreai nyelven). Nate Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  4. Lee, Yangji (이양지). Smart Healthy Meal(야무진 건강 밥상) (koreai nyelven). Samseong Publishing (2005). ISBN 89-15-04094-5 
  5. Andong Jjimdak. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  6. Galbi Jjim. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  7. 계란찜 (koreai nyelven). Sports Khan, 2013. március 13. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. Saengseon Jjim Braised Fish With Radish in Seasoned Soy Sauce. The Korea Times, 2010. január 7. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  9. 두부찜 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  10. 떡국에서 떡볶이·떡찜까지…가래떡의 모든 것! (koreai nyelven). SBS News, 2009. január 23. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  11. Sindangdong: the Street of Spicy Tteokbokki. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 10.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • csorim, hasonló eljárással készülő koreai étel