Ccsige

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
찌개 ccsige
Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg
tubuccsige (두부찌개), azaz tofuragu
Típus ragu
Nemzet, ország Korea
Ismertebb receptek Koreai ccsigereceptek angolul

A ccsige (hangul: 찌개) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim és a csongol is egyfajta ragu. A ccsigét ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuktól, azaz a koreai levestől. A ccsige általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körül ülnek és megosztanak. A ccsigét gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsimet párolják, a csongolt pedig lassú tűzön főzik.[1]

A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige és a töndzsang ccsige.[2]

A ccsige nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.

Típusai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Fő hozzávaló szerint[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ízesítés szerint[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Képek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c d Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  2. Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  3. Dubu jjigae. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  4. From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
  5. Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 3.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]