Kui

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
kui
Korean.food-Bulgogi-03.jpg
pulgogi sütés közben
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea

A kui (hangul: 구이) a grillezett ételek összefoglaló neve a koreai gasztronómiában,[1] a húsételek készítésének legnépszerűbb módja.[2] A szó a kupta (굽다) „grillezni, tűzön sütni” igéből származik.[3][4]

A nyugati típusú grillezéssel szemben a húsokat falatnyi darabokra vágják. A grillezett húsokat szívesen fogyasztják sszamként, azaz valamilyen friss növénylevélbe (kínai kel, fejes saláta, szezámlevél) tekerve, sszamdzsanggal, csilipaprikával, fokhagymával.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

koreai asztali grill
asztalba süllyesztett grill étteremben

Húsok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A kui (구이) a grillezett ételek összefoglaló neve.[1]

Belsőségek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A koreai konyha a sertés és a szarvasmarha szinte minden részét felhasználja, beleértve a belsőségeket is, amelyeket szívesen fogyasztanak andzsuként (alkoholos italok kísérőjeként), töndzsangszószba, kocshudzsangba, sszamdzsangba vagy fűszerezett szójaszószba mártogatva.[8][9]

Halak és tenger gyümölcsei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Zöldségek és gombák[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. ^ a b c d Gogi 101: All You Need to Know about Meat Dishes in Korea. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  3. 구이 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  4. 굽다 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  5. Bulgogi. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  6. 생치구이 (koreai nyelven). Daum Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  7. dak-gui. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. ^ a b So Makchang Gui (grilled beef large intestines) - Bullo Market. Enjoymarker. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  9. ^ a b Episode 12: Wangsimni's Gopchang-gui Alley. Visit Seoul. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  10. GOP-CHANG. Trifood. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  11. Episode 5: Dongdaemun's Saengseon-gui Alley & Dakhanmari Alley. Visit Seoul. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  12. Korea’s Summer Foods Stave Off The Heat!. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  13. Grilled mackerel (“godeungeo gui”) recipe. Maangchi.com. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  14. 전복구이 (koreai nyelven). RDA. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  15. Daeha-gui - Grilled King Prawns. HannOne. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  16. 양양 달래촌 송이구이 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2012. március 28. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  17. Deodeok gui (Grilled Deodeok Roots). RDA. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  18. 실곤약야채무침과 두부구이 (koreai nyelven). seoul.go.kr. (Hozzáférés: 2013. április 12.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]