Pude ccsige

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
부대찌개 Pude ccsige
Korean.cuisine-Budae.jjigae-01.jpg
Típus leves
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok darált sertéshús, Spam, virsli, babkonzerv, vöröshagyma, újhagyma, ttok (rizssütemény), gomba, ramen, tofu, kimcshi, stb.
Fűszerek koloncos legyezőfű, csilipaprika, fokhagyma
Ismertebb receptek Recept angolul
Receptvideó (angolul)
Recept magyarul

A pude ccsige (hangul: 부대찌개) koreai raguleves (ccsige). Nevének szó szerinti jelentése „laktanyaragu”. Az étel jellegzetessége, hogy gyakorlatilag bármiből készülhet, ami otthon megtalálható. Régen a szegények leveseként tartották számon, ma már külön pudeccsige-éttermek is vannak Dél-Koreában.[1]

A ragu készítésénél a leggyakoribb alapanyagok közé tartozik a darált sertéshús, a Spam, a virsli, a konzervbab, a vöröshagyma, az újhagyma, a ttok (rizssütemény), a gomba, a rámentészta, a tofu és a kimcshi. Fűszerezéshez fokhagymát, koloncos legyezőfüvet, koreai csilipaprikából készült pépet használnak.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A koreai háborút követően kezdték el készíteni, azokból az élelmiszerekből, amihez a lakosság az amerikai katonai támaszpontokon hozzá tudott férni: ez a Spam és a hotdogvirsli volt, ezeket kombinálták a raguban bármivel, ami elérhető volt.[2] Johnson-leves néven is ismert (존슨 탕, csonszun thang).[1]

Különösen híres a Kjonggi tartománybeli Idzsongbuban készített pude ccsige, a környéken ugyanis számos amerikai katonai támaszpont volt. A városban még pude ccsige utca is van, ahol több, kifejezetten ilyen ragulevesre specializálódott étterem található.[3]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
  2. Budae jjigae. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
  3. Food map: Eat your way around Korea. CNNGo, 2012. április 6. (Hozzáférés: 2013. március 16.)

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Budae jjigae című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.