Sszamdzsang

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
쌈장 sszamdzsang
Korean condiment-Ssamjang-01.jpg
bolti sszamdzsang
Típus ételízesítő
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok kocshudzsang, töndzsang, hagyma, fokhagyma,
Fűszerek szezámolaj, szezámmag, méz vagy cukor
Ismertebb receptek Sszamdzsang ecept angolul videóval

A sszamdzsang (hangul: 쌈장) népszerű koreai ételízesítő, amelyet főképp sszam (növénylevélbe tekert hús vagy rizs) ízesítésére használnak, innen kapta a nevét.[1] Gyakorlatilag kocshudzsang (csilipaprika-pép) és töndzsang (fermentált szójababpép) keveréke.[2] Számos variációja létezik, gyakran ízesítik hagymával, fokhagymával, mézzel vagy barna cukorral, szezámolajjal és szezámmaggal, ízlés szerinti arányban.[1][3]

A sszam mellett használják mártogatós szószként friss zöldségekhez (például uborkához, paprikához, sárgarépához), valamint salátaöntetként is.[3] A kui, azaz a koreai barbeque egyik elengedhetetlen kelléke.[4] Kapható dobozos változatban is, de házilag is elkészíthető.[4]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b Korean Rice Wrap Sauce (Ssamjang) Recipe. about.com. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
  2. Marja Vongerichten. The Kimchi Chronicles: Korean Cooking for an American Kitchen. Rodale, 5-6. o (2011). ISBN 9781609611286 
  3. ^ a b SSAM-JANG: Mixed Soybean & Chili Pepper Paste. TriFood. (Hozzáférés: 2013. május 6.)
  4. ^ a b Ssamjang (쌈장). Korea Taste. (Hozzáférés: 2013. május 6.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]