Kimbap

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
김밥 kimbap
Korean.food-Kimbap-03.jpg
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok rizs, kim
Fűszerek szezámolaj
Ismertebb receptek Recept angolul

A kimbap (hangul: 김밥) népszerű koreai étel, mely főtt rizsből (pap) és kimből (a Porphyra nemzetségbe tartozó tengeri hínárból készült lapok, japánul nori) készül.[1] A kimbapot általában hidegen eszik, népszerű étel piknikezéskor és szabadtéri programokon.[1] A kimbapot gyakran hasonlítják felmenőjéhez, a japán makizusihoz,[2] bár több mindenben is különbözik tőle.[3]

Jellegzetességei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A kimbap hasonlóképp készül, mint a makizusi, a főtt rizst és az egyéb hozzávalókat tengeri hínárlapokba (kim) tekerik és felszeletelik. A japán előddel ellentétben azonban a rizs főzéséhez nem rizsecetet használnak, hanem szezámolajat, és ezzel a kimet és vékonyan megkenik. Emiatt a kimbap íze különbözik a makizusiétól. A másik különbség, hogy a makizusiban szinte csak nyers tölteléket használnak, a kimbapnál viszont változatos, gyakran főzött, sütött és fűszerezett tölteléket (például húsféléket, savanyúságot). Emiatt nem tálalják szójaszósszal és vaszabival, mint a japán rokont.[3]

Változatai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A kimbapnak számos változata létezik. Az egyik népszerű variáció, a szamgak kimbap (삼각김밥), ami háromszögletű és darabonként csomagolva kapható az élelmiszerüzletekben.[4]

A cshungmu kimbap (충무김밥) töltetlen kimbap, vékonyabb és hosszabb szeletekre van vágva. Általában kkolttugi mucshim (꼴뚜기 무침, csípős pirospaprika-szószban pácolt és fermentált bébipolip), valamint retekből készült kimcshi (무김치, mukimcshi) társaságában szolgálják fel.[5]

A cshamcshi kimbap (참치김밥) tölteléke többek között tonhal, szezámlevél, majonéz és spenót.[6]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b Biggest and Longest Korean Food. Korea Tourism Organization, 2013. március 24
  2. 김밥 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean National Culture. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  3. ^ a b Korean kimbap rolls out of sushi's shadow. Straight.com, 2007. június 6. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  4. 편의점 천원김밥보다 삼각김밥이 대세 (koreai nyelven). The financial news, 2008. november 24. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  5. 충무김밥 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  6. 누드김밥&참치김밥 (koreai nyelven). Chosun, 2012. augusztus 6. (Hozzáférés: 2013. március 24.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]