Csangaccsi

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
장아찌 csangaccsi
Korean pickled garlics-Maneul jangajji-01.jpg
savanyított fokhagyma (마늘장아찌, manul csangaccsi)
Más néven 장화 csanghva
Típus savanyúság
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok fokhagyma, daikon, uborka, egész csilipaprika, kínai bazsalikom, lándzsalevelű harangfolyondár
Fűszerek szójaszósz, só
Ismertebb receptek Savanyított fokhagyma receptje angolul

A csangaccsi (hangul: 장아찌) a koreai savanyúságok elnevezése. Az Európában ismert eljárással ellentétben itt szójaszószt, szójababkrémet vagy csilikrémet használnak a savanyításhoz. Hagyományosan sózott vagy szárított zöldségekből készítik. Régen az őszi betakarítás időszakában készítették télire.[1][2]

A csangaccsi készülhet fokhagymából (szárából is), daikon retekből, uborkából, szezámlevélből, kínai bazsalikom leveléből, (Perilla frutescens), lándzsalevelű harangfolyondárból (Codonopsis lanceolata; koreaiul 더덕, todok) és csilipaprikából is.[1][2]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b Kinds of Korean Ffood (English nyelven). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2009. április 14-i dátummal az eredetiből archiválva].
  2. ^ a b 장아찌 (koreai nyelven). Empas / Britannica. (Hozzáférés: 2013. március 29.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]