Csorim

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
조림 csorim
Korean.cuisine-Godeungeo.jorim-01.jpg
kodungo csorim makrélából
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Ismertebb receptek Kodungo csorim receptje angolul
Tubucsorim receptje angolul

A csorim (hangul: 조림) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang).[1][2] A szó a csorida (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Sziicsonszo (시의전서) volt, a csangcsorim receptjével.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. ^ a b Jorim (조림) (koreai nyelven). Empas/EncyKorea. (Hozzáférés: 2008. február 23.)
  3. 조리다. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  4. 조리다/졸이다 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2010. december 29. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  5. JANG-JO-RIM. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  6. 연근조림 (koreai nyelven). Chosun. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  7. 깻잎조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  8. Godeungo jorim recipe. Maangchi. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
  9. 두부조림(dubu jorim / Braised Pan-Fried Tofu) (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  10. 우엉조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • ccsim, hasonló eljárással készülő koreai étel