Csotkal

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
젓갈 csotkal
Korea-Gyeongdong Market-Various jeotgal-01.jpg
Szeudzsot (새우젓), azaz garnélából készített csotkal
Más néven 젓 csot
Típus fermentált pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok halféleségek, tenger gyümölcsei, halbelsőség
Ismertebb receptek Csotkal receptek angolul

A csotkal (hangul: 젓갈) sózott, fermentált tenger gyömölcsei a koreai gasztronómiában. Általában kísérő ételként, illetve ételízesítőként funkcionál, gyakran hozzáteszik például a kimcshihez is. Készülhet halakból, kagylókból, rákokból, halikrából és akár halbelsőségből is.[1] Dél-Korea legnagyobb csotkal piaca Nonszanban, Kangkjong-upban (강경읍) található, itt egyébként minden évben csotkal fesztivált is rendeznek.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]


Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c d e f g h i Jeotgal. Seoul City. [2004. április 23-i dátummal az eredetiből archiválva].
  2. Korea's largest salted fish complex "Ganggyeong Jeotgal Market", 2012. november 6. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  3. Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future. Korea Tourism Organisation. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  4. The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics. Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). [2008. március 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. május 6.)
  5. ^ a b Jeot. Korean Cultural Center Los Angeles. [2006. november 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
  6. 꼴뚜기젓. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 2.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]