Sszam

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Sszam
Korean barbeque-Galbi-05.jpg
Készül a sszam: kalbi és kimcshi salátalevélen
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Ismertebb receptek Sszambap készítése (angolul)

A sszam (hangul: 쌈) olyan ételeket jelöl a koreai gasztronómiában, amelyeket valamely növény levelébe tekerve fogyasztanak, frissen. Általában salátalevelet, kínai kelt, szezámlevelet, tengeri hínárt, vagy kimcshit használnak fel hozzá. Sült húsokat vagy akár nyers halakat, osztrigát is fogyasztanak így.[1]

Készítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A sszam készítéséhez valamilyen friss vagy párolt növénylevél, esetleg nagy kimcshilevél szükséges, amire általában húst vagy tenger gyümölcseit, esetlegesen nyers halat helyeznek. Erre kerülhet még fokhagymagerezd, csilipaprika és valamilyen szósz, általában sszamdzsang, kocshudzsang vagy töndzsang. Nem csak növénybe lehet tekerni a hozzávalókat, használnak koreai palacsintát is. A sszamot olyan méretűre készítik, hogy egyben fogyasztható legyen, a töltelék kiesését megakadályozandó. A sszambap esetében a töltelékbe rizs is kerül.[2]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Galéria[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b Customs. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  2. How Make Ssam Bap (Korean Lettuce Wraps). About.com
  3. ^ a b c d e f g h i j 쌈 (Ssam) (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia
  4. 호박잎쌈 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  5. 김쌈 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  6. 깻잎쌈 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  7. Észak-koreai milsszam (Youtube)
  8. The Bo Ssam Miracle. The New York Times, 2012. január 12. (Hozzáférés: 2013. április 5.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]